Свинячі рулетики "По-мюнхенськи"

  • Підготовка: 40 хвилин
  • Приготування: 90 хвилин
  • Калорії: 380
  • Категорія страви: Свинина
  • Кухня: Німецька кухня
  • Порцій: 4 порції
  • Інгредієнти:
    • 8 свинячих рулетиків
    • 2 цибулини
    • 4 великі шампіньйони
    • корнішони
    • копчена шинка
    • гірчиця
    • 400 мл бульйону
    • 2 ст. л. томатної пасти
    • 100 мл червоного вина
    • 2 ст. л. крохмалю
    • сіль, перець, цукор
Свинячі рулетики "По-мюнхенськи"

Приготування (покроково)

  1. Підготовка м’яса. Відбийте свинячі відбивні, змастіть гірчицею.
  2. Начинка. Обсмажте гриби, цибулю, шинку та корнішони до золотистого кольору.
  3. Формування рулетиків. Викладіть начинку на відбивні, згорніть у рулети та закріпіть шпажками.
  4. Обсмаження. Підрум’яньте рулетики на сковороді з усіх боків.
  5. Тушкування. Перекладіть у казан, додайте вино, бульйон і томатне пюре, тушкуйте 1–1,5 години.
  6. Соус. Розведіть крохмаль у холодній воді, влийте в соус, проваріть кілька хвилин до загустіння.

 Поради

  • Якщо немає червоного вина – замініть бульйоном.
  • Для більшої пікантності додайте щіпку копченої паприки.
  • Найкраще смакує з картопляним пюре або домашньою локшиною.

«Секрет рулетиків – у терпінні: дай м’ясу час увібрати всі аромати, і воно віддячить ніжністю та смаком.»