Басма зі свининою та овощами

Покрокове приготування

🥩 Підготовка м’яса

• Свинину нарізати середніми шматочками.

• У казані розігріти олію й обсмажити м’ясо на сильному вогні до рум’яної скоринки.

🥕 Перший шар овочів

• Цибулю нарізати півкільцями, моркву — кружальцями.

• Викласти поверх м’яса, посолити й додати спеції.

🍆 Середній шар овочів

• Баклажан і кабачок нарізати кружальцями.

• Болгарський перець — смужками.

• Помідори — кільцями.

• Викласти шарами зверху цибулі й моркви.

🥔 Шар картоплі

• Картоплю очистити й нарізати великими шматками.

• Викласти наступним шаром у казан.

🥬 Накриття капустяними листками

• Зняти великі листки з качана капусти.

• Накрити ними всі інгредієнти в казані.

🧄 Часник і завершення складання

• У центр покласти цілу головку часнику (без верхньої лушпиння).

• Накрити казан кришкою.

🔥 Тушкування

• Зменшити вогонь до мінімуму.

• Готувати 1,5–2 години, не відкриваючи кришку (інгредієнти повинні тушкуватися у власному соку).

🍽️ Подача

• Акуратно викласти басму шарами на велике блюдо.

• Посипати свіжою зеленню (петрушкою, кропом чи кінзою).

💡 Поради до приготування басми

• Для більш насиченого смаку можна використовувати суміш свинини та яловичини.
• М’ясо краще обсмажувати невеликими порціями — так утворюється апетитна скоринка, і воно не буде варитися у власному соку.
• Овочі нарізай великими шматками — під час тушкування вони зберігають форму та виглядають гарно на тарілці.
• Капустяні листки виконують роль «кришки» всередині — вони зберігають усі соки. В кінці їх теж можна подати як окремий гарнір.
• Дуже важливо не відкривати казан під час приготування — страва готується за принципом парової бані у власному соку.