Фрикадельки у вершковому соусі

Ніжні м’ясні кульки з рум’яною скоринкою тушкуються в кремовому соусі з паприкою та спеціями, набуваючи насиченого смаку й м’якої текстури. Поєднання соковитого фаршу та густого вершкового соусу робить страву особливо затишною та домашньою.

Такий варіант чудово підходить для сімейної вечері й гармонійно поєднується з картопляним пюре, рисом або пастою. Рецепт готується швидко та не потребує складних інгредієнтів.

  • Підготовка: 15 хвилин
  • Приготування: 20 хвилин
  • Калорії: ~165 ккал
  • Порцій: 3 порції
  • Інгредієнти:
    • Фрикадельки:
    • Фарш з яловичини — 500 г
    • Панірувальні сухарі — 50 г
    • Сир пармезан (тертий) — 35 г
    • Яйце — 1 шт
    • Молоко — 80 мл
    • Цибуля ріпчаста — 1 шт
    • Часник сушений — 1 ч.л.
    • Кінза свіжа — 15 г
    • Сіль, чорний перець — за смаком
    • Соус вершковий:
    • Масло вершкове— 1 ст.л.
    • Масло рослинне — 1 ст.л.
    • Цибуля — 1 шт
    • Часник — 2 зубчики
    • Бульйон або вода — 350 мл
    • Паприка — 1 ч.л.
    • Мука — 2 ст.л.
    • Вершки 20% — 150 мл
    • Кінза свіжа — 15 г
    • Сіль, перець — за смаком
Фрикадельки у вершковому соусі

Покрокове приготування

  1. Приготування фрикадельок
    У глибокій мисці з’єднайте фарш, панірувальні сухарі, тертий сир, яйце, молоко, подрібнену цибулю, часник, сіль і перець. Добре перемішайте до однорідності та сформуйте невеликі кульки однакового розміру.
  2. Обсмаження
    Розігрійте олію на сковороді та обсмажте фрикадельки з усіх боків до золотистої скоринки. Перекладіть на тарілку.
  3. Підготовка основи соусу
    На сухій сковороді обсмажте борошно до світло-золотистого кольору, постійно помішуючи.
  4. Приготування вершкового соусу
    У сковороді розігрійте вершкове масло з невеликою кількістю олії, додайте цибулю та часник і обсмажте до м’якості. Влийте бульйон, доведіть до кипіння. Окремо змішайте вершки з обсмаженим борошном і поступово введіть у соус, помішуючи до загустіння.
  5. Тушкування
    Поверніть фрикадельки в соус і тушкуйте на малому вогні приблизно 5–7 хвилин, поки підлива стане густою та ароматною.
  6. Подача
    Подавайте гарячими, поливши вершковим соусом і посипавши зеленню.

Поради

  • Можна замінити яловичину на курячий або змішаний фарш для легшої текстури.
  • Для більш вираженого смаку соусу додайте чайну ложку гірчиці або трішки білого вина.
  • Якщо соус вийшов занадто густим — розбавте його невеликою кількістю гарячого бульйону.
  • Ідеально подаються з картопляним пюре, пастою або рисом.

Нові рецепти

Категорії