Пряна маринована капуста з буряком

Хрустка капуста з яскравим буряковим кольором і пікантним маринадом набуває насиченого смаку вже через добу. Поєднання солодкуватих нот буряка, легкої кислинки оцту та ароматних спецій робить закуску виразною й апетитною.

Такий варіант чудово підходить до м’ясних страв, картоплі або як самостійна холодна закуска. Готується просто з доступних інгредієнтів і довго зберігає хрумкість.

  • Підготовка: 5 хвилин
  • Приготування: 5 хвилин
  • Калорії: ~350 ккал
  • Порцій: 3 порції
  • Інгредієнти:
    • Капуста – 500 г
    • Буряк – 200 г
    • Морква – 100 г
    • Цибуля ріпчаста (червона) – 1 шт.
    • Вода – 300 мл
    • Сіль – трохи більше ½ ст. л.
    • Цукор – 5 ч. л.
    • Оцет 6–9% – 50 мл
    • Олія рослинна – 50 мл
    • Перець духмяний – 4–5 шт.
    • Гвоздика – 4–5 шт.
Пряна маринована капуста з буряком

Покрокове приготування

1. Підготовка овочів

Капусту нашинкувати.

Моркву й буряк натерти на корейській (або звичайній) тертці.

Цибулю нарізати тонкими пір’ями.

Овочі скласти в миску, перемішати руками та злегка пом’яти.

2. Маринад

У воді розчинити сіль і цукор, додати спеції та олію. Довести до кипіння.

Залити овочі гарячим маринадом, одразу влити оцет, перемішати.

3. Настоювання

Накрити тарілкою й поставити гніт (банку з водою).

Залишити в теплі на 2 години, потім переставити у холодильник на 24 години.

💡 Поради

  • Для гостроти можна додати часник або чилі.
  • Чим довше капуста настоюється, тим більш насичений смак і колір.
  • Найкраще зберігати у скляній банці з кришкою до 2–3 тижнів.

Нові рецепти

Категорії