Салат з цвітною капустою

Хрустка цвітна капуста після короткого бланшування залишається ніжною, але тримає форму, а морква й солодкий перець додають яскравого смаку та вітамінності. Лимонна заправка робить салат легким, освіжаючим і дуже доречним у щоденному меню.

Цей варіант чудово підходить для правильного харчування: багато клітковини, мінімум зайвих калорій і прості інгредієнти, які легко знайти в будь-який сезон.

  • Підготовка: 15 хвилин
  • Приготування: 5 хвилин
  • Калорії: ~100 ккал
  • Порцій: 4 порції
  • Інгредієнти:

    Інгредієнти

    • Цвітна капуста — 600 г
    • Морква — 1 середня (≈100 г)
    • Солодкий перець — 1 великий (≈150 г)
    • Зелень (кріп, петрушка або кінза) — 20 г
    • Лимонний сік — 2 ст. л. (≈30 мл)
    • Олія рослинна або оливкова — 2 ст. л. (≈20 мл)
    • Сіль — за смаком
    • Чорний перець — за смаком
Салат з цвітною капустою

Покрокове приготування

  1. Підготовка капусти
    Цвітну капусту розберіть на суцвіття. Опустіть у киплячу підсолену воду та відваріть 2–3 хвилини, щоб вона залишилась злегка хрусткою. Відкиньте на друшляк і швидко охолодіть (можна обдати холодною водою), потім дрібно наріжте.
  2. Підготовка овочів
    Моркву натріть на тертці або наріжте тонкою соломкою. Перець наріжте тонкими смужками (за бажанням додайте трохи зеленої цибулі або петрушки).
  3. Заправка
    Змішайте лимонний сік, оливкову олію, дрібку солі та перцю. За бажанням додайте трішки меду або гірчиці для балансу смаку.
  4. Змішування
    З’єднайте капусту, моркву та перець. Полийте заправкою, перемішайте й залиште на 10–15 хвилин, щоб смаки “подружились”.
  5. Подача
    Подавайте охолодженим. За бажанням додайте насіння кунжуту/соняшника або жменю зелені.

Поради

  • Щоб салат був більш соковитим, використовуйте соковитий болгарський перець різних кольорів.

  • Додайте кілька маслин або оливок для середземноморського акценту.

  • Можна замінити лимонний сік на лаймовий або гранатовий для різноманітності.

  • Салат чудово смакує охолодженим — зберігайте його в холодильнику перед подачею.

Нові рецепти

Категорії