Запечені баклажани у часниково-йогуртовому соусі
Легка овочева страва з ніжним йогуртовим соусом — ідеальний гарнір або корисна закуска.
Дріжджовий творожний штолен
- Підготовка: 2 години
- Приготування: 50 хвилин
- Калорії: ~800 ккал
- Порцій: 10 порцій
-
Інгредієнти:
- Борошно – 250 г
- Сир кисломолочний – 125 г
- Молоко – 60 мл
- Ванільний цукор – 1 пакетик
- Сухі дріжджі – 5 г (або свіжі – 15 г)
- Цукор – 75 г
- Яйце – 1 шт.
- Вершкове масло – 75 г
- Ізюм або мікс цукатів – 75 г (замочені в алкоголі)
- Мигдаль чи кеш’ю подрібнений – 50 г
- Цедра апельсина – з 1 плода
- Мигдальна мука – 2–3 ст. л.
Покрокове приготування
1. Замішування тіста
У миску покладіть протертий сир, борошно, цукор, ванільний цукор, яйце, масло, дріжджі, цедру та молоко.
Швидко змішайте, не вимішуючи довго, щоб тісто залишилося ніжним.
2. Перше розстоювання
Накрити тісто й залишити в теплому місці на 60–90 хвилин, поки воно не збільшиться в об’ємі.
3. Додавання начинки
Викласти тісто на стіл, додати цукати та горіхи, злегка вимісити. Важливо рівномірно розподілити начинку.
4. Формування
Розкачати у невеликий овал і скласти навпіл або сформувати класичний штолен із загнутим краєм.
5. Друге розстоювання
Перекласти на деко, застелене пергаментом, накрити й залишити ще на 30 хвилин.
6. Випікання
Випікати при 170 °C 40–50 хвилин до сухої шпажки. Якщо верх швидко рум’яниться — накрити фольгою.
7. Оздоблення
Гарячий штолен змастити маслом із соком апельсина, посипати цукром. Після охолодження щедро обсипати цукровою пудрою.
Поради
- Використовуйте форму для штолена або зробіть бортики з фольги, щоб тісто тримало форму.
- Сухофрукти краще замочити у коньяку, ромі чи лимончелло — так вони будуть соковитішими.
- Дайте штолену настоятися кілька днів у прохолодному місці, загорнувши в пергамент — смак стане глибшим.
- Для ніжнішого смаку додайте мигдальну муку в тісто або частину борошна замініть на мигдальну.
- Деталі
