М’які імбирні пряники з глазур’ю

  • Підготовка: 20 хвилин
  • Приготування: 12 хвилин
  • Калорії: 390
  • Порцій: 10 порцій
  • Інгредієнти: Для імбирного тіста
    • Борошно пшеничне — 430–450 г
    • Масло вершкове м’яке — 100 г
    • Цукор — 100 г
    • Мед рідкий — 150 г
    • Яйце — 1 шт.
    • Сметана 20% — 50 г
    • Мелений імбир — 2 ч. л.
    • Мелена кориця — 1 ч. л.
    • Мелений мускатний горіх — 1/4 ч. л. (за бажанням)
    • Розпушувач — 1 ч. л.
    • Сода — 1/2 ч. л.
    • Сіль — дрібка
    Для глазурі
    • Цукрова пудра — 150 г
    • Лимонний сік — 2–3 ст. л.
    • Вода — 1–2 ч. л. за потреби
М’які імбирні пряники з глазур’ю

Покрокове приготування

1. Підготовка тіста

М'яке вершкове масло збити з цукром до світлої кремової маси. Додати яйце, сметану та мед, ще раз добре перемішати вінчиком або міксером.

Окремо змішати борошно, розпушувач, соду, сіль, мелений імбир, корицю та мускатний горіх. Всипати сухі інгредієнти до рідких у 2–3 підходи, замісити м’яке, злегка липке тісто.

Сформувати кулю, загорнути в харчову плівку і поставити в холодильник на 1–2 години, щоб тісто стало більш слухняним і аромат спецій розкрився.

2. Формування пряників

Духовку розігріти до 180 °C. Деко застелити пергаментом.

Охолоджене тісто розділити на 2 частини. Розкачати одну частину на злегка підпилений борошном стіл до товщини приблизно 5–7 мм. Вирізати фігурки формочками (зірочки, ялинки, сердечка).

Перекласти пряники на деко, залишаючи невеликі проміжки, оскільки вони трохи підростуть.

3. Випікання

Випікати пряники 10–12 хвилин до легкого зарум’янення країв. Важливо не пересушити: центр має залишатися м’яким.

Готові пряники залишити на деку на 5 хвилин, потім перекласти на решітку і повністю охолодити перед глазуруванням.

4. Приготування глазурі

Просіяти цукрову пудру в миску. Поступово додавати лимонний сік, постійно перемішуючи вінчиком, до отримання гладкої, густої, але такої, що легко стікає з ложки маси. Якщо глазур надто густа, додати 1–2 ч. л. води.

5. Декорування

Повністю охолоджені пряники занурювати верхньою частиною в глазур або наносити її тонким струмком з кондитерського мішка. За бажанням одразу посипати кольоровою посипкою.

Залишити пряники при кімнатній температурі на 2–3 години, щоб глазур підсохла й стала матово-глянцевою.

Поради

  • Для м’якості не перетримуйте пряники в духовці, краще орієнтуватися на колір країв, а не на час.
  • Якщо любите більш виражену гостроту, збільште імбир до 2,5–3 ч. л.
  • Готові пряники можна зберігати в щільно закритій металевій коробці до 2–3 тижнів — вони тільки стають ароматнішими.
  • Для дитячого варіанта частину меду можна замінити на сироп агави чи інший м’який підсолоджувач.

Нові рецепти

Категорії