Макова паска-краффін

Покрокове приготування

Покрокове приготування

1. Приготуйте опару.
   У тепле молоко (30–40°C) додайте дріжджі та 1 ст. л. цукру.
   Перемішайте, накрийте та залиште на 15–20 хвилин, поки маса не збільшиться вдвічі.
2. Збийте яєчну основу.
   Яйце, жовтки, цукор і ванільний цукор збийте 3–5 хв до світлої пишної маси.
3. Замісіть тісто.
   Додайте опару та лимонну цедру.
   Частинами введіть просіяне борошно з сіллю.
   Влийте охолоджене розтоплене вершкове масло та вимішуйте 8–10 хв до еластичності.
4. Дайте тісту підрости.
   Сформуйте кулю, накрийте рушником і залиште в теплому місці на 1,5 години.
   Тісто має стати м’яким, “живим” і збільшитися в об’ємі.
5. Приготуйте макову начинку.
   У каструлі з’єднайте молоко, мак і цукор, доведіть до кипіння.
   Готуйте на середньому вогні, поки рідина майже повністю не випарується.
   Остудіть і подрібніть блендером, додайте білок і перемішайте.
6. Сформуйте крафіни.
   Тісто розділіть на 2 частини та залиште відпочити на 10 хв.
   Кожну частину розкачайте у тонкий прямокутник, змастіть м’яким маслом.
7. Додайте мак і сформуйте спіраль.
   Рівномірно розподіліть половину начинки й скрутіть у щільний рулет.
   Розріжте рулет уздовж на дві частини та закрутіть спіраллю маком назовні.
8. Дайте піднятися.
   Викладіть у форми, накрийте плівкою та залиште підходити приблизно на 1 годину.
9. Випікайте.
   Випікайте при 200°C 13 хвилин, потім зменште температуру до 175°C і випікайте ще 20–25 хв.
   Якщо верх швидко рум’яниться — накрийте фольгою.
10. Остудіть і подавайте.
    Дайте паскам повністю охолонути.
    За бажанням посипте цукровою пудрою.

Поради

Не перевантажуйте начинкою.
Надлишок маку може ускладнити підйом тіста.

Тісто має бути еластичним.
Добре вимішане дріжджове тісто дає красиву шарувату структуру.

Для вищої форми використайте пергамент.
Він допоможе крафіну підніматися вертикально.

Найсмачніше через кілька годин після випікання.
Мак стабілізується, а структура стає більш виразною.

Чому варто приготувати макову паску-краффін

Макова паска-краффін — це сучасна великодня випічка, яка поєднує традиційну паску та модний крафін зі спіральною текстурою. Завдяки тонко розкачаному дріжджовому тісту та щедрій маковій начинці випічка виходить шаруватою, ароматною та дуже ефектною у розрізі. Рецепт підходить для святкового столу, адже виглядає незвично, але готується з доступних інгредієнтів. Якщо шукаєте альтернативу класичній пасці з маком — цей крафін стане справжньою родзинкою Великодня.