Булочки з заварним кремом

  • Підготовка: 1.5 години
  • Приготування: 25 хвилин
  • Калорії: ~278 ккал
  • Порцій: 9 порцій
  • Інгредієнти: Для тіста:
    • Борошно пшеничне — 450 г
    • Молоко — 200 мл
    • Цукор — 75 г
    • Масло вершкове — 50 г
    • Олія соняшникова — 20 мл
    • Яйце — 1 шт.
    • Ванільний цукор — 10 г
    • Дріжджі сухі — 7 г (або 21 г свіжих)
    • Сіль — 0,5 ч. л.
    Для заварного крему:
    • Молоко — 400 мл
    • Яйце — 1 шт.
    • Картопляний крохмаль — 60 г
    • Цукор — 135 г
    • Ванільний цукор — 10 г
    Для змащування:
    • Яйце — 1 шт.
Маджадра з чорною сочевицею та булгуром

Покрокове приготування

1. Заварний крем

У каструлю вбийте 1 яйце, додайте 135 г цукру і 10 г ванільного цукру, перемішайте. Додайте 60 г крохмалю і добре розітріть до однорідності. Потім влийте 400 мл холодного молока, перемішайте вінчиком.

Поставте на невеликий вогонь і, постійно помішуючи, варіть до загустіння. Зніміть з вогню, перекладіть у чисту миску, накрийте плівкою в контакт і дайте повністю охолонути.

2. Опара

У тепле 200 мл молока додайте 1 ст. л. цукру і 2 ст. л. борошна (від загальної кількості), а також 7 г сухих дріжджів. Перемішайте і залиште на 15 хвилин у теплому місці до появи пишної «шапочки».

3. Тісто

У чашу міксера вбийте 1 яйце, додайте цукор (залишок), ванільний цукор і збийте до пишності. Додайте 0,5 ч. л. солі, 20 мл соняшникової олії та розтоплене, охолоджене 50 г вершкового масла. Збивайте до однорідності.

Влийте опару, перемішайте. Додайте частинами 450 г просіяного борошна і замісіть м’яке, еластичне тісто. Зберіть у кулю, накрийте плівкою й залиште підходити у теплому місці на 1–1,5 години.

4. Формування булочок

Готове тісто обімніть і поділіть на 10 частин по ~85 г. Сформуйте кульки, накрийте плівкою на 10 хвилин. Потім кожну розкачайте в овал, викладіть ложку заварного крему, загорніть край із кремом і добре защипніть.

Іншу частину тіста надріжте роликом або ножем на смужки, обережно скрутіть у рулет і викладіть на деко з пергаментом.

5. Випікання

Булочки змастіть збитим яйцем і випікайте при 180°C протягом 20–25 хвилин до золотистого кольору.

💡 Поради

  • Заварний крем можна приготувати напередодні — він стане ще ніжнішим.
  • Для більш ароматного смаку додайте трохи цедри лимона або рому.
  • Булочки чудово смакують теплими з кавою або молоком.

Нові рецепти

Категорії