Домашні булочки для гамбургерів

Покрокове приготування

1. Опара

Молоко підігріти, додати половину цукру та дріжджі. Накрити й залишити на 20 хв.

2. Тісто

Яйця збити з цукром і сіллю, влити дріжджову суміш.

Додати борошно, замісити липке гладке тісто.

Поступово вмішати масло шматочками, добре вимішати.

3. Броження

Накрити тісто й залишити на 2 години, обім’яти в середині.

4. Формування

Поділити на 6 частин, сформувати кульки, залишити на 10–15 хв.

Злегка приплюснути, підібрати краї, підкатати швом донизу.

5. Випікання

Викласти на деко, залишити на 40 хв під плівкою.

Змастити жовтком із водою, посипати кунжутом.

Випікати 20–25 хв при 190 °C.

💡 Поради

• Не додавайте зайве борошно — липкість тіста це нормально.
• Для рівномірного кольору використовуйте тонке змащування жовтком.
• Частину молока можна замінити вершками.
• Булочки залишаються м’якими кілька днів у пакеті чи контейнері.

5. Випікання в мультипечі

Викладіть сформовані булочки у форму або на решітку мультипечі, застелену пергаментом. Накрийте плівкою й залиште для підйому на 30–40 хвилин.

Перед випіканням змастіть поверхню жовтком, змішаним з 1 ст. л. води, і посипте кунжутом.

Увімкніть режим «Випічка », встановіть температуру 150 °C,

Випікайте 20–25 хвилини до золотистої скоринки. Якщо верх рум’яніє занадто швидко — встановить температуру 140°C.

Після завершення залиште їх у відкритій мультипечі ще 5 хвилин, щоб скоринка стала м’якою, а середина залишилась пухкою.

💡 Поради

• 🔥 Для рівномірного пропікання не ставте булочки занадто щільно — залишайте між ними 1–2 см.
• 🧈 Після випікання накрийте булочки рушником — вони стануть ще м’якші.
• 🌸 Для глянцю можна змастити гарячі булочки шматочком вершкового масла одразу після випікання.