Сдобні булочки «Ромашка» зі штрейзелем

Покрокове приготування

1. Підготовка дріжджової опари

У мисці змішайте 200 мл теплого молока (30–35°C), 1 ст. л. цукру і 7 г сухих дріжджів. Перемішайте та залиште в теплому місці на 10 хвилин, поки не з’явиться пишна «шапочка».

2. Приготування тіста

У чашу міксера вбийте 2 яйця і збийте 2–3 хвилини до пінної маси. Додайте 75 г цукру, 1 ч. л. ваніліну і 0,5 ч. л. солі — збивайте ще 3–4 хвилини.

Влийте розтоплене, охолоджене 80 г вершкового масла, перемішайте. Потім додайте опару і поступово введіть 550–600 г просіяного борошна.

Замісіть м’яке, еластичне тісто (7–10 хвилин), яке не липне до рук. Перекладіть його в змащену олією миску, накрийте плівкою та залиште в теплому місці на 1 годину.

3. Формування булочок

Після підйому тіста обімніть його, поділіть на 13–14 частин по 70–80 г кожна. Сформуйте кульки й викладіть у змащену маслом форму, трохи притискаючи одна до одної, щоб утворилася «ромашка».

Накрийте рушником і залиште в теплому місці на 30–40 хвилин для повторного підйому.

4. Приготування штрейзеля

З’єднайте 1 ст. л. вершкового масла, 2 ст. л. цукру і 3 ст. л. борошна. Перетріть пальцями до стану дрібної крихти.

5. Випікання

Булочки змастіть збитим яйцем і посипте крихтою. Випікайте при 180°C протягом 20–30 хвилин до рум’яної скоринки.

Випікання в мультипечі

• Після другого підйому змастіть булочки збитим яйцем і посипте штрейзелем.
• Увімкніть мультипіч у режим «Випічка / Bake», встановіть температуру 155–160 °C.
• Випікайте 25–30 хвилин до золотистої скоринки.
• Якщо верх рум’яніє занадто швидко — накрийте булочки фольгою.
• Перевірте готовність дерев’яною шпажкою — вона має виходити сухою.
• Після сигналу залиште булочки у відкритій мультипечі ще 10 хвилин для стабілізації м’якушки.

💡 Поради

• Щоб булочки були ще ніжнішими, після випікання накрийте їх рушником на 10 хвилин.
• У штрейзель можна додати щіпку кориці або подрібнені горіхи.
• Булочки чудово підходять для морозильної заготовки — після розігріву знову стають м’якими.

Поради для ідеальної випічки в мультипечі

• 🔥 Прогрійте мультипіч 3–5 хвилин перед випіканням — це допоможе рівномірному підйому тіста.
• 🌸 Після приготування не закривайте кришку щільно — дайте булочкам «подихати», щоб вони залишилися ніжними й повітряними.