Запечені баклажани у часниково-йогуртовому соусі
Легка овочева страва з ніжним йогуртовим соусом — ідеальний гарнір або корисна закуска.
Сметанні дріжджові лепешки
- Підготовка: 1.5 години
- Приготування: 25 хвилин
- Калорії: 298
- Порцій: 8 штук
-
Інгредієнти:
Опара
- Вода — 140 мл
- Пшеничне борошно — 180 г
- Дріжджі — 20 г свіжих або 7 г сухих
- Уся опара
- Пшеничне борошно — 320 г
- Цукор — 75 г
- Сіль — 5 г
- Вершкове масло — 75 г
- Сметана — 100 г
- Яєчний жовток — для змащування
Покрокове приготування
1. Для опари розчиніть дріжджі в теплій воді.
Додайте просіяне борошно та добре перемішайте до однорідності.
Накрийте миску плівкою та залиште в теплому місці.
Опара готова, коли добре підніметься, а потім злегка осяде.
2. У миску просійте борошно, додайте сіль, цукор, сметану та вершкове масло кімнатної температури.
Перетріть інгредієнти руками в крихту.
3. Додайте опару та змішайте до однорідної маси.
Накрийте плівкою та залиште відпочити на 30 хвилин.
4. Після відпочинку вимішуйте тісто 10 хвилин до гладкості та еластичності.
Тісто має бути щільне та не липнути до рук.
5. Накрийте тісто плівкою та поставте в тепле місце на 40–50 хвилин до збільшення в об’ємі у 2–3 рази.
6. Поділіть тісто на рівні частини, сформуйте кульки.
Накрийте та залиште на 10 хвилин.
7. Кожну кульку розкачайте в лепешку діаметром близько 14 см та товщиною ~1 см.
8. Перекладіть лепешки на деко з пергаментом, накрийте плівкою та залиште на 20 хвилин для розстойки.
9. Наколіть лепешки зубочисткою, змастіть збитим жовтком.
10. Випікайте у розігрітій до 180 °C духовці 20–25 хвилин до золотисто-коричневого кольору.
Поради
- Сметану беріть жирністю не менше 20%.
- Лепешки смачні як теплими, так і повністю охолодженими.
- Можна посипати зверху кунжутом або маком перед випіканням.
- Деталі
