Мигдальне печиво з хрусткою скоринкою

Покрокове приготування

1. Мигдаль залийте окропом і залиште на 20 хвилин. Злийте воду, зніміть шкірку та обсмажте горіхи на сухій сковороді до золотистого кольору, постійно помішуючи. Остудіть і подрібніть у крихту.

2. До мигдальної крихти додайте м’яке вершкове масло, цукор, ванільний цукор і яйце. Перемішайте.

3. Борошно змішайте з розпушувачем і сіллю, додайте до маси та швидко замісіть тісто.

4. Сформуйте кульки вагою близько 60 г (можна менші). Обваляйте їх у мигдальних пелюстках і викладіть на деко з пергаментом.

5. Поставте деко з печивом у морозильну камеру на 30 хвилин.

6. Відразу з морозилки помістіть деко в розігріту до 190–200 °C духовку та випікайте 20–25 хвилин. Краї мають зарум’янитися, а серединка залишитися м’якою.

7. Дайте печиву повністю охолонути — під час охолодження воно стабілізується й набуде правильної текстури.

Поради

• Не пересушуйте печиво — м’яка серединка є ключовою.
• Для більш карамельного смаку можна використати тростинний цукор.
• Печиво чудово зберігається в герметичному контейнері 2–3 дні.