Цукерки з маскарпоне та савоярді

Покрокове приготування

1. Збийте маскарпоне.
   У мисці змішайте маскарпоне з цукровою пудрою та ваніллю до однорідного м’якого крему.
2. Збийте вершки.
   В окремій мисці збийте добре охолоджені вершки 33% до м’яких піків.
3. З’єднайте крем.
   Акуратно вмішайте збиті вершки в маскарпоне лопаткою, щоб крем залишився повітряним.
4. Підготуйте савоярді.
   Печиво савоярді подрібніть у крихту (можна руками або в пакеті качалкою).
5. Зробіть основу.
   Додайте приблизно 100 г крихти до крему та перемішайте — це буде ніжна “тістова” маса для цукерок.
6. Підготуйте кавовий шар.
   Решту крихти (приблизно 100 г) змішайте з еспресо до вологої маси — вона має тримати форму, але не бути рідкою.
7. Охолодіть маси.
   Накрийте обидві суміші та поставте в холодильник на 20–30 хвилин, щоб вони стали щільнішими.
8. Сформуйте кульки.
   З кремової маси сформуйте невеликі кульки однакового розміру.
9. Обваляйте у кавовій крихті.
   Кожну кульку обкачайте у вологій кавовій крихті з савоярді.
10. Додайте какао.
    Завершіть, злегка обвалявши цукерки в какао-порошку (або посипте зверху через ситечко).
11. Стабілізуйте перед подачею.
    Поставте цукерки в холодильник ще на 1–2 години — так вони краще триматимуть форму і смак стане насиченішим.

Поради

Для більш насиченого смаку використовуйте міцний еспресо.

Цукерки зручно формувати злегка зволоженими руками.

Зберігайте в холодильнику до 48 годин.

Чому варто приготувати ці цукерки

Ці домашні цукерки з маскарпоне — чудова альтернатива класичному тірамісу. Завдяки поєднанню кремового сиру, савоярді та еспресо десерт виходить ніжним, з легкою кавовою глибиною смаку. Рецепт не потребує випікання, тому підійде навіть для швидкої підготовки до гостей або святкового столу.