Тосканський суп із квасолею та грибами

  • Підготовка: 10 хвилин
  • Приготування: 25 хвилин
  • Калорії: ~95 ккал
  • Порцій: 4 порції
  • Інгредієнти:
    • Квасоля біла — 400–450 г
    • Гриби шампіньйони свіжі — 400 г
    • Часник — 6 зубчиків
    • Тим’ян свіжий — 3–4 гілочки (за бажанням)
    • Петрушка — 0,5 пучка
    • Лавровий лист — 1 шт.
    • Сіль — за смаком
    • Перець чорний мелений — за смаком
    • Олія оливкова — 3 ст. л.
    • Масло вершкове — 30 г
    • Вода — 2 л
Тосканський суп із квасолею та грибами

Покрокове приготування

1. Підготовка квасолі

Квасолю (400–450 г) замочіть у холодній воді на ніч. Вранці злийте воду, залийте 2 літрами свіжої і поставте на вогонь. Варіть до готовності, знімаючи піну. Соліть лише наприкінці варіння, щоб квасоля залишилась м’якою.

2. Обсмажування грибів

У сковороді розігрійте 3 ст. л. оливкової олії і 30 г вершкового масла. Додайте 3–4 гілочки тим’яну і 3 роздавлені зубчики часнику, обсмажте до золотистого кольору, потім видаліть їх.

Додайте 400 г нарізаних шампіньйонів, обсмажуйте до випаровування рідини і появи рум’яної скоринки. Посоліть і поперчіть.

3. Формування супу

Коли квасоля звариться, вийміть половину, перебийте блендером до пюреподібного стану і поверніть у каструлю — це зробить суп густішим і ніжним.

Додайте обсмажені гриби, 3 зубчики натертого часнику, 1 лавровий лист, сіль, перець і дрібно нарізану петрушку. Доведіть до кипіння й варіть ще 2–3 хвилини.

4. Подача

Дайте супу настоятись 10–15 хвилин під кришкою. Подавайте гарячим із часниковими грінками або скибкою хрусткого хліба.

💡 Поради

  • Для більш насиченого смаку додайте трохи білого сухого вина під час обсмаження грибів.
  • Якщо хочете вершкову нотку — долийте 50 мл вершків наприкінці приготування.
  • Суп чудово смакує і наступного дня, коли аромати «подружаться» між собою.

Нові рецепти

Категорії