В’ялена куряча грудка

Покрокове приготування

1. Підготовка м’яса

Куряче філе (440–500 г) ретельно промийте та висушіть паперовими рушниками.

2. Суміш спецій

Змішайте 1 ст.л. крупної солі, 1 ч.л. червоного перцю, 1,25 ч.л. чорного перцю, 1 ч.л. паприки та 2 зубчики подрібненого часнику.

3. Засолювання

Натріть філе сумішшю спецій із усіх боків, викладіть у глибоку посудину, накрийте плівкою та залиште в холодильнику на 24 години. Сік, який виділиться, не зливайте.

4. Промивання і просушування

Через добу промийте філе під холодною водою, обсушіть і залиште на повітрі на кілька хвилин — м’ясо має стати щільним.

5. В’ялення

Злегка присипте філе паприкою, загорніть у марлю або тонку тканину, перев’яжіть шпагатом і підвісьте у добре провітрюваному місці на 3 доби.

6. Подача

Наріжте готову грудку тонкими скибочками гострим ножем. Смакуйте як самостійну закуску або додавайте до салатів, бутербродів чи сирної тарілки.

💡 Поради

• В’яліть м’ясо при кімнатній температурі 18–22°C у сухому місці без доступу прямих сонячних променів.
• Для більш інтенсивного смаку додайте ½ ч.л. копченої паприки або сушений чебрець.
• Не пересушіть м’ясо — перевіряйте на дотик: воно має бути щільним, але не твердим.
• Готову грудку можна зберігати в холодильнику до 7 днів у герметичному контейнері.