Вареники з картоплею та грибами — ідеальне тісто на молоці

Покрокове приготування

1. Тісто

У борошно додайте сіль і перемішайте.

Влийте тепле молоко, додайте яйця та рослинну олію.

Замісіть м’яке, еластичне тісто, яке не липне до рук.

Загорніть у плівку та залиште відпочити 30 хвилин.

2. Начинка

Картоплю очистіть, відваріть до готовності, злийте воду (залишивши 50 мл відвару).

Зробіть пюре, додайте гарячий картопляний відвар, посоліть і поперчіть.

На сковороді розігрійте топлене масло, обсмажте дрібно нарізану цибулю до золотистості.

Додайте нарізані печериці та мелені сушені гриби, тушіть до готовності.

Змішайте грибну зажарку з картопляним пюре.

3. Формування вареників

Розкачайте тісто, виріжте кружечки й накрийте рушником, щоб не підсихали.

На кожен кружечок викладіть начинку та сформуйте вареники.

4. Варка

Варіть вареники в киплячій підсоленій воді.

Після спливання варіть ще 4–5 хвилин.

5. Піджарка

На сковороді розтопіть топлене масло.

Обсмажте цибулю до м’якості, додайте нарізану грудинку та прогрійте разом кілька хвилин.

6. Подача

Готові вареники викладіть на блюдо, полийте піджаркою.

Подавайте гарячими, за бажанням — зі сметаною.

Поради

• Тісто на молоці виходить ніжніше, ніж на воді, і не рветься при варінні.
• Дайте тісту обов’язково відпочити — воно стане еластичним.
• Сушені гриби значно підсилюють смак начинки.
• Вареники можна заморожувати — вони добре тримають форму.