Ньокі з рикоти під молочно-сирним соусом з шинкою

  • Підготовка: 40 хвилин
  • Приготування: 20 хвилин
  • Калорії: 450
  • Порцій: 4 порції
  • Інгредієнти:
    • Рикота - 250 г
    • Жовток - 1 шт.
    • Сіль - 1/4 - 1/2 ч. л.
    • Пармезан - 30 г
    • Борошно - 50-75 г
    • Молоко - 500 мл
    • Борошно - 2 ст. л.
    • Сир "Гауда" - 125 г
    • Вершкове масло - 30 г
    • Цибуля - 1 шт.
    • Шинка варена - 200 г
Ньокі з рикоти під молочно-сирним соусом з шинкою

Покрокове приготування

🥣 Приготування тіста для ньокі

  • Змішати рикоту, жовток, сіль і тертий пармезан.

  • Додати борошно й перемішати до однорідної маси.

🍥 Формування ньокі

  • На робочу поверхню насипати борошно.

  • Викласти ложкою трохи рикотової маси, сформувати «ковбаски».

  • Ніж обмакнути в борошно й нарізати на шматочки.

  • Викласти готові ньокі на посипану борошном дощечку.

🍲 Варіння

  • Закип’ятити підсолену воду, відварювати ньокі 5–7 хвилин.

  • Коли спливуть — відкинути на друшляк і дати стекти воді.

  • У каструльці розтопити вершкове масло й перекласти туди готові ньокі.

🧀 Соус

  • У каструльці розтопити вершкове масло, додати дрібно нарізану цибулю.

  • Додати борошно, швидко перемішати, щоб не було грудочок.

  • Влити молоко, постійно збиваючи вінчиком.

  • Коли соус загусне, додати шинку й натертий сир, посолити.

  • Довести до кипіння й залишити, щоб сир розтанув.

🍴 Подача

  • Полити ньокі готовим молочно-сирним соусом.

  • Прикрасити зеленню або додатковим пармезаном.

💡 Поради

  • Щоб ньокі були легшими, не переборщуй з борошном — маса має бути м’якою, але не рідкою.

  • Ньокі краще варити невеликими порціями, щоб вони не злипалися.

  • Соус можна зробити більш пікантним, додавши мускатний горіх або трішки білого вина.

  • Якщо хочеш, щоб страва була ніжнішою — частину молока заміни вершками.

Нові рецепти

Категорії