Рибне каррі від Джеймі Олівера

Покрокове приготування

🐟 Маринування риби

• Змішати пасту тіка з лимонним соком і цедрою.

• Обмазати рибу сумішшю та відкласти маринуватися.

🧅 Приготування овочевої основи

• Цибулю нарізати півкільцями, обсмажити на олії до карамелізації.

• Додати сіль, перець.

• Подрібнити стебла кінзи, часник, імбир і цедру лимона.

• Додати все разом із дрібно порізаним коренем селери.

• Додати подрібнений гострий чилі, обсмажити.

🥔 Додавання овочів та спецій

• Картоплю нарізати великими кубиками.

• Додати 2 ст. л. пасти тіка, перемішати.

• Обсмажувати всі інгредієнти 10–15 хвилин до м’якості.

• Додати цвітну капусту (можна заморожену).

• Додати нарізані помідори, жменю сочевиці, залити окропом.

• Тушкувати 45 хвилин до готовності овочів і сочевиці.

🔥 Приготування риби

• За 15 хвилин до подачі обсмажити замариновану рибу.

🍚 Варіння рису

• У каструлю з 2 склянками окропу додати гвоздику.

• Засипати рис басматі, варити 15–20 хвилин.

• Викласти рис на довге блюдо.

🍴 Подача

• На рис викласти смажену рибу, злегка розділивши її на шматочки.

• Каррі подати окремо, прикрасити кінзою, йогуртом, мигдалем і скибочками лимона.

💡 Поради

• Використовуй рибу з щільною текстурою (тріска, хек або морський окунь) — вона краще тримає форму.

• Можна зробити страву менш гострою, зменшивши кількість чилі або замінивши його на паприку.

• Для більш кремового смаку додай трохи кокосового молока під час тушкування овочів.

• Замість пасти тіка можна використати карі-порошок або гарам масалу.