Курячі котлети з масляно-сирною начинкою

Покрокове приготування

1. Приготування фаршу

Прокрутіть через м’ясорубку 1 кг курячого філе, додайте сіль і перець за смаком. Перемішайте, розділіть фарш на 10 рівних частин, сформуйте кульки й злегка відбийте їх у долонях.

2. Начинка

Натріть 200 г твердого сиру, додайте дрібно нарізаний кріп. З морозильної камери дістаньте 200 г вершкового масла і натріть його на крупній тертці до сиру з зеленню. Перемішайте масу до однорідності.

Охолодіть її кілька хвилин у холодильнику, потім розділіть на 10 частин і сформуйте «кульки» для начинки.

3. Формування котлет

Кожну порцію фаршу розплескайте у коржик, покладіть у центр начинку і заліпіть краї, щоб начинка повністю сховалася. Сформуйте овальні котлетки.

4. Подвійне панірування

Кожну котлету обваляйте спочатку в борошні, потім занурте у збите яйце, обваляйте в панірувальних сухарях. Повторіть: ще раз яйце й знову сухарі, щільно притискаючи руками.

5. Смаження

Розігрійте у каструлі або фритюрниці 1–1,5 л рослинної олії. Акуратно опускайте котлети по 2–4 шт. за раз, обсмажуйте до золотистої скоринки. Переверніть під час смаження для рівномірного кольору.

6. Подача

Подавайте котлети гарячими, одразу після приготування — тоді скоринка буде хрусткою, а начинка тягнеться сиром і маслом.

💡 Поради

• Після охолодження скоринка стає м’якшою — для хрусткого ефекту смажте перед подачею.
• Котлети можна заморозити сирими, а потім смажити без попереднього розморожування.
• Для ніжнішого смаку використовуйте курячий фарш із додаванням трохи вершків (2–3 ст. л.).