Курячі стегна з баклажанами в духовці

Соковите куряче м’ясо, запечене з баклажанами та овочами, створює ситну й ароматну вечерю. Поєднання вершкової заливки та повільного запікання забезпечує ніжну текстуру й насичений смак.

Страва готується шарами у формі для запікання та доводиться до рум’яної скоринки в духовці. Завдяки такому способу приготування м’ясо залишається соковитим, а овочі — м’якими та ароматними.

Підготовка: 40 хвилин
Приготування: 1 година 20 хвилин
Калорії: ~350 ккал
Порцій: 4-5 порцій
Інгредієнти:
- Курячі стегна — 4–5 шт. (≈1,2 кг)
- Баклажани — 2 середні (≈500 г)
- Картопля — 4–5 шт. (≈700 г)
- Помідори — 2–3 шт.
- Цибуля-порей — 1 стебло
- Часник — 3–4 зубчики
- Борошно — 1–2 ст. л. (для обсмажування баклажанів)
- Вершки 15–20% — 250 мл
- Вода або бульйон — 600–800 мл
- Вершкове масло — 20–30 г
- Сіль — за смаком
- Чорний перець — за смаком

Покрокове приготування

Підготовка овочів
Баклажани наріжте великими шматочками, посоліть, обваляйте в борошні та швидко обсмажте на рослинній олії. Відкладіть у миску. Помідори наріжте півкружжями, цибулю-порей — кільцями, картоплю очистіть і наріжте шматочками.
Підготовка м’яса
Курячі стегна злегка обсмажте на тій самій сковороді до легкої рум’яності. Викладіть на овочеву основу у форму для запікання.
Формування страви
На м’ясо викладіть шар картоплі, зверху додайте баклажани. Покладіть кілька шматочків вершкового масла для більш ніжного смаку.
Приготування заливки
У казан влийте вершки та воду (приблизно 1 л), додайте подрібнений часник, сіль і перець. Прогрійте, але не доводьте до кипіння.
Заливання
Вилийте вершкову заливку у форму так, щоб вона частково покривала овочі та м’ясо.
Запікання
Запікайте в духовці 1 годину 20 хвилин: перші 30 хвилин при 180°C, потім зменшіть температуру до 150°C і доведіть до готовності.
Подача
Подавайте гарячим, викладаючи шарами м’ясо й овочі разом із вершковим соусом.

Поради

Баклажани перед обсмаженням можна залишити посоленими на 15 хвилин — це прибере гіркоту.

Якщо любиш більш ніжний смак — використай суміш вершків та молока замість води.

До вершкової заливки можна додати щіпку мускатного горіха для пікантності.

Страва буде ще смачнішою наступного дня, коли овочі та м’ясо добре просочаться соусом.