Домашня дріжджова паска з родзинками

Ця домашня паска готується на сухих дріжджах із дотриманням правильного температурного режиму та достатнього часу підйому. Повільна ферментація допомагає сформувати ніжну, рівномірну структуру з родзинками та глибший смак.

Випічка добре тримає форму, має золотисту скоринку й м’який, ароматний м’якуш. Завдяки збалансованому складу інгредієнтів паска довше залишається свіжою та не кришиться.

Рецепт підійде як для досвідчених господинь, так і для тих, хто пече вперше.

  • Підготовка: 12 годин
  • Приготування: 40 хвилин
  • Калорії: 312
  • Порцій: 2 штуки (9*9)
  • Інгредієнти: Тісто для ферментації
    • Яйце + жовток — 1 шт
    • Цукор — 100 г
    • Сухі дріжджі — 1 ч. л. (або 15–20 г свіжих)
    • Топлене молоко — 125 мл
    • Вершкове масло — 80 г
    • Родзинки — 50 г
    Додатково (через 8–12 годин)
    • Пшеничне борошно — 250–300 г
    • Ванільний цукор — 0,5 ч. л.
    • Сіль — дрібка
    • Коньяк — 1 ст. л. (за бажанням, але не рекомендується виключати)
Домашня дріжджова паска з родзинками

Покрокове приготування

  1. Підготовка дріжджової основи.
    У теплому молоці розчиніть дріжджі та перемішайте.
  2. Вершкова суміш.
    В окремій мисці змішайте м’яке вершкове масло, яйце, жовток і цукор. Збийте вінчиком до однорідності.
  3. З’єднання інгредієнтів.
    Додайте дріжджову суміш і підготовлені родзинки (помиті та добре обсушені). Перемішайте.
  4. Ферментація.
    Накрийте миску харчовою плівкою та залиште при кімнатній температурі на 8–12 годин.
  5. Заміс тіста.
    Вранці перемішайте заготовку. Додайте коньяк, сіль, ванільний цукор та просіяне борошно.
  6. Вимішування.
    Вимішуйте тісто руками приблизно 10 хвилин. Воно має залишитися м’яким, в’язким і трохи липким.
  7. Формування та підйом.
    Розкладіть тісто у форми, змащені олією. Накрийте та залиште в теплому місці на 1–1,5 години, до збільшення в 2–3 рази.
  8. Випікання.
    Випікайте при 200°C 10 хвилин, потім зменшіть температуру до 180°C і випікайте ще 25–40 хвилин до готовності.

Важливо: усі інгредієнти повинні бути кімнатної температури.

Поради

  • Готовність перевіряйте дерев’яною шпажкою — вона має виходити сухою.
  • Якщо верх швидко рум’яниться, накрийте паски фольгою.
  • Коньяк додає аромату та покращує зберігання паски.
  • Після випікання дайте паскам повністю охолонути перед прикрашанням.

Нові рецепти

Категорії