Італійські пончики Bomboloni з кремом

  • Підготовка: 1,5 години
  • Приготування: 30 хвилин
  • Калорії: 336
  • Порцій: 10 штук
  • Інгредієнти: Для тіста
    • Пшеничне борошно — 400 г
    • Молоко — 200 мл
    • Яйця — 2 шт
    • Цукор — 50 г
    • Сухі дріжджі — 7 г
    • Ванільний цукор або екстракт — 1 ч. л.
    • Сіль — дрібка
    • Вершкове масло — 50 г (розтоплене)
    • Рослинна олія — для смаження
    Для заварного крему
    • Молоко — 400 мл
    • Вершки 33% — 100 мл (за бажанням)
    • Жовтки — 2 шт
    • Цукор — 100 г
    • Кукурудзяний крохмаль — 30 г
    • Ваніль — за смаком
    • Вершкове масло — 30 г

    Для посипання

    • Цукрова пудра
Італійські пончики Bomboloni з кремом

Покрокове приготування

Покрокове приготування

  1. Приготуйте дріжджове тісто.
    У теплому молоці розчиніть дріжджі з 1 ч. л. цукру та залиште на 10 хвилин. Яйця збийте з цукром і ваніллю, додайте опару, розтоплене масло та сіль. Поступово введіть борошно й замісіть м’яке, еластичне тісто. Залиште підходити 1–1,5 години.
  2. Сформуйте пончики.
    Готове тісто розкачайте до товщини 1,5–2 см. Виріжте кружечки, накрийте рушником і залиште підходити ще 30 хвилин.
  3. Обсмажте.
    Розігрійте олію до 170 °C та смажте пончики по 2–3 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки. Викладіть на паперові рушники.
  4. Приготуйте заварний крем.
    Жовтки змішайте з половиною цукру та крохмалем. Молоко з рештою цукру доведіть до кипіння. Частину гарячої суміші введіть у жовтки, перемішайте та поверніть у сотейник. Варіть до загустіння, додайте вершкове масло та охолодіть мінімум 1 годину.
  5. Начиніть.
    У охололих пончиках зробіть прокол і наповніть кремом за допомогою кондитерського мішка. Перед подачею посипте цукровою пудрою.

Поради

Олія не повинна бути надто гарячою — інакше пончики швидко підрум’яняться, але залишаться сирими всередині.

Крем можна замінити на шоколадний або фісташковий.

Bomboloni найсмачніші в день приготування.

Чому варто приготувати ці пончики

Це класичні італійські пончики з кремом, які поєднують повітряне дріжджове тісто та ніжну начинку. Вони виглядають ефектно, але готуються з доступних інгредієнтів. Ідеальний варіант для сімейного десерту, святкового столу або затишного чаювання.

Нові рецепти

Категорії