Пиріжки з куркою та картоплею на кефірі

Покрокове приготування

1️⃣ Приготування тіста

Розтопіть вершкове масло (70 г) і дайте йому злегка охолонути. У мисці змішайте кефір (250 мл), яйце та сіль (0,5 ч. л.). Перемішайте вінчиком.

Додайте розтоплене масло, потім просійте борошно (440 г) разом із розпушувачем (1 ч. л.). Замісіть м’яке, еластичне тісто — воно не має липнути до рук, але бути ніжним на дотик.

Загорніть тісто у харчову плівку й поставте у холодильник на 30 хвилин — воно стане більш пластичним і легше формуватиметься.

2️⃣ Приготування начинки

Курку (400 г) наріжте дрібними кубиками або пропустіть через м’ясорубку. Картоплю (200 г) очистіть і натріть на крупній тертці, цибулю (100 г) дрібно наріжте.

Усе з’єднайте в одній мисці, додайте сіль і перець за смаком, добре перемішайте. За бажання можна додати дрібку паприки або ложку олії для соковитості.

3️⃣ Формування пиріжків

Тісто поділіть на 14 частин і сформуйте кульки. Кожну розкачайте у коло товщиною близько 3 мм. У центр покладіть ложку начинки, защипніть краї, надаючи форму пиріжка.

4️⃣ Випікання

Викладіть пиріжки на деко з пергаментом швом донизу. Змастіть сумішшю жовтка та молока, посипте кунжутом.

Випікайте у духовці при 180°C близько 45 хвилин до рум’яності. Або у мультипечі — при 180°C близько 25–30 хвилин (до золотистої скоринки).

💡 Поради

• Начинку можна робити сирою або попередньо обсмажити до напівготовності — так буде ніжніше.
• Для більш пухкого тіста замініть частину кефіру йогуртом або ряжанкою.
• Готові пиріжки смачні як теплими, так і холодними — ідеальні для перекусу або в дорогу.