Запечені баклажани у часниково-йогуртовому соусі
Легка овочева страва з ніжним йогуртовим соусом — ідеальний гарнір або корисна закуска.
Галета -рататуй
- Підготовка: 20 хвилин
- Приготування: 30 хвилин
- Калорії: ~265 ккал
- Порцій: 6 порцій
-
Інгредієнти:
Для тіста:
- Масло вершкове холодне — 100 г
- Борошно пшеничне — 220 г
- Жовток — 1 шт
- Вода льодяна — 30 мл
- Розпушувач — 1 ч. л. (5 г)
- Сіль — дрібка
- Прованські трави — за смаком
- Вершковий сир — 100 г
- Часник — 1 зубчик
- Прованські трави — за смаком
- Сіль — дрібка
- Баклажан — 1 шт
- Помідори — 1–2 шт
- Кедрові горішки — 1 ст. л. (для прикраси)
- Тим’ян — 1 гілочка (для аромату)
- Білок — 1 шт (для змащування країв)
Покрокове приготування
1. Приготування тіста
У мисці змішайте 220 г борошна із щіпкою солі, 1 ч. л. розпушувача та прованськими травами. Додайте 100 г холодного масла, нарізаного кубиками, і перетріть пальцями до стану крихти.
Вбийте жовток, влийте 30 мл льодяної води і швидко замісіть тісто. Сформуйте кулю, обгорніть у плівку та поставте у холодильник на 30 хвилин.
2. Підготовка овочів і начинки
Баклажан наріжте кружечками або напівкільцями, обсмажте на невеликій кількості олії до м’якості. Помідори наріжте тонкими скибочками.
У чашці змішайте 100 г сливкового сиру з дрібкою солі, прованськими травами і 1 зубчиком часнику, пропущеним через прес.
3. Формування галети
Розкачайте охолоджене тісто в коло товщиною близько 0,5 см. У центрі розподіліть вершкову начинку, залишивши краї по 3 см.
Викладіть зверху, чергуючи, скибочки баклажанів і помідорів. Додайте кедрові горішки і гілочку тим’яну для аромату. Краї тіста загорніть до центру та змастіть білком.
4. Випікання
Випікайте при 175°C близько 40 хвилин, доки галета не стане золотистою, а овочі — м’якими й ароматними.
💡 Поради
- Можна додати кабачок або солодкий перець для більш яскравої палітри смаку.
- Для гостроти додайте дрібку меленого перцю чилі у вершкову начинку.
- Готову галету смачно подавати теплою зі свіжим базиліком або ложкою йогурту.
- Деталі
