Карамельний пиріг

  • Підготовка: 20 хвилин
  • Приготування: 45 хвилин
  • Калорії: ~ 305ккал
  • Порцій: 8 порцій
  • Інгредієнти: Пісочне тісто:
    • Холодне вершкове масло — 90 г
    • Пшеничне борошно — 200 г
    • Цукрова пудра — 30–60 г (за смаком)
    • Сіль — дрібка
    • Розпушувач — 1 ч. л. (5 г)
    • Яйце — 1 шт.
    • Холодна вода — 20 мл
    Карамельна начинка:
    • Сметана — 250 г
    • Варене згущене молоко — 250 г
    • Яйця — 2 шт.
Карамельний пиріг

Покрокове приготування

1. Приготування пісочного тіста

У мисці змішайте борошно, розпушувач, сіль і цукрову пудру. Додайте нарізане кубиками холодне масло та перетріть усе пальцями до стану крихти.

Вбийте яйце, влийте холодну воду й замісіть м’яке тісто. Злегка підпиліть стіл борошном і розкачайте тісто за розміром форми (приблизно 20 см у діаметрі й 3 см заввишки) з запасом 4–5 см для бортиків.

Викладіть тісто у форму, обріжте зайве та наколіть дно вилкою. Поставте у морозильну камеру на 15–20 хвилин.

Порада: з обрізків можна зробити печиво — сформуйте кульки, посипте цукром із корицею та випікайте разом із пирогом.

2. Приготування карамельної начинки

У мисці змішайте вінчиком сметану, варене згущене молоко та яйця до однорідної консистенції.

3. Випікання

Вилийте начинку у підготовлену основу та випікайте при 170°C приблизно 40–45 хвилин, доки пиріг не зарум’яниться. Начинка під час випікання підніметься, але після охолодження трохи осяде — це нормально.

💡 Поради

  • Щоб тісто не розм’якло, можна попередньо випекти основу 10 хвилин перед заливанням начинки.
  • Подавайте пиріг охолодженим — тоді карамельна начинка буде більш щільною та ніжною.
  • Додайте у начинку щіпку солі або дрібку кориці для глибшого смаку.
  • Зберігайте пиріг у холодильнику до 3 днів.

Нові рецепти

Категорії