Тефтели в томатному соусі

  • Підготовка: 15 хвилин
  • Приготування: 40 хвилин
  • Калорії: 176
  • Порцій: 4 порції
  • Інгредієнти:
    • Фарш (свинина+яловичина) – 500 г
    • Пасата або томатний сік– 300 г
    • Лук – 1 шт
    • Часник – 4 зубчики
    • Петрушка – 4 ст. л.
    • Панірувальні сухарі – 50 г
    • Яйце – 1 шт
    • Мускатний горіх – ½ ч. л.
    • Перець гострий – 1 ч. л.
    • Оливкова олія – для смаження
    • Сіль – за смаком
    • Перець чорний мелений – за смаком
Тефтели в томатному соусі

Покрокове приготування

1. Соус

Розігріти 1 ст. л. оливкової олії. Додати 2 зубчики часнику та 1 ч. л. меленого чилі, обсмажити 1–2 хв до аромату.

Влити 300 г пасати (або 400 мл томатного соку), додати 1 ч. л. білого винного оцту, уварити до бажаної густини. Відставити.

2. Овочі для фаршу

Дрібно нарізати 1 середню цибулину та 2 зубчики часнику, обсмажити до прозорості (або карамелізації). Трохи остудити.

3. Фарш

Змішати 500 г фаршу, 50 г сухарів, 1 яйце, 4 ст. л. петрушки, 1/2 ч. л. мускату, обсмажені цибулю та часник, сіль і перець. Добре вимісити і «відбити».

4. Формування та відлежування

Сформувати ~15 тефтелів (розмір «волоський горіх»). Накрити плівкою, охолодити 30 хв.

5. Обсмаження та фініш

Обсмажувати порціями на сильному вогні до скоринки (~10 хв), потім довести ще 6–8 хв (залежно від розміру).

З’єднати з томатним соусом та прогріти разом 2–3 хв. Подавати гарячими.

💡 Поради / Варіації

  • Замість цілого яйця — 1 збитий білок для більш ніжної текстури.
  • Більше вогню — краща скоринка; не кладіть тефтелі занадто щільно.
  • Соус можна підсилити каперсами або чорними оливками.
  • Подавайте з пастою, рисом або картопляним пюре; зверху — петрушка/пармезан.

Нові рецепти

Категорії