Гарбузовий крем суп з запечених овочів

  • Підготовка: 40 хвилин
  • Приготування: 50 хвилин
  • Калорії: ~72 ккал
  • Порцій: 3 порції
  • Інгредієнти:
    • Гарбуз — 600 г
    • Перець солодкий — 1 шт.
    • Морква — 1 шт.
    • Цибуля червона — 1 шт.
    • Часник — невелика головка
    • Помідори — 2 шт.
    • Селера (стебло) — 1 шт.
    • Розмарин свіжий — 2 гілочки
    • Лавровий лист — 1 шт.
    • Оливкова олія — 3 ст. л.
    • Сіль — за смаком
    • Перець чорний мелений — за смаком
    • Томатна паста — 1 ст. л.
    • Овочевий або курячий бульйон (чи вода) — 500–700 мл
    • Сир моцарела або фета— для подачі
    • Перець чилі — за смаком
    • Зелень — для прикраси
    l>
Гарбузовий крем суп з запечених овочів

Покрокове приготування

1. Підготовка овочів

Наріжте гарбуз (600 г), моркву, цибулю, перець, помідори та селера великими шматочками та цілий часник.

2. Запікання

Викладіть овочі на деко, збризніть 3 ст. л. оливкової олії, посоліть, поперчіть, додайте гілочки розмарину та лавровий лист. Запікайте при 200°C приблизно 1 годину, поки овочі не стануть м’якими й трохи карамелізованими по краях.

3. Приготування супу

Вийміть розмарин і лавровий лист. Перекладіть запечені овочі в блендер, додайте 500–700 мл бульйону або води і 1 ст. л. томатної пасти. Збийте до однорідної, кремової консистенції. За потреби долийте трохи рідини.

4. Завершення

Перелийте суп у каструлю, доведіть до легкого кипіння, приправте сіллю, перцем і за бажанням дрібкою копченої паприки або мускатного горіха.

5. Подача

Подавайте гарячим, додавши шматочки моцарели або фети, перець чилі та свіжу зелень. Смакує чудово з грінками або хрусткою чіабаттою.

💡 Поради

  • Чим довше запікаються овочі, тим насиченішим буде смак супу.
  • Для ніжнішої текстури можна додати 50–100 мл вершків перед подачею.
  • Суп добре зберігається у холодильнику до 3 днів, розігрівайте на малому вогні, не доводячи до кипіння.

Нові рецепти

Категорії