Суп-пюре з запечених перців

  • Підготовка: 20 хвилин
  • Приготування: 1 година
  • Калорії: 38
  • Порцій: 2 порції
  • Інгредієнти:
    • Солодкий перець — 4 шт
    • Оливкова олія — 4 ч. л.
    • Цибуля — 1 шт
    • Морква — 1 шт
    • Сельдерей (стебло) — 1 шт
    • Часник — 2 зубчики
    • Кумин (зіра) — 1 ч. л.
    • Лавровий лист — 2 шт
    • Бульйон (курячий/грибний) — 1–1,5 л
    • Сіль, перець — за смаком
Суп-пюре з запечених перців

Покрокове приготування

1. Запікання перців

Викласти 4 перці на деко, змастити 4 ч. л. оливкової олії. Запікати при 200–205°C 15 хв, перевернути й ще 15 хв. Перці мають почорніти й стати м’якими.

2. Очищення

Накрити фольгою або покласти в пакет на 10 хв. Зняти шкірку, видалити стебло й насіння.

3. Зажарка

Подрібнити цибулю, моркву, селеру та часник. Обсмажити цибулю з часником на 2 ст. л. оливкової олії 3 хв, додати моркву й селеру, ще 3 хв.

4. З’єднання

Додати перці, 1 ч. л. кумину, 2 лаврові листки. Залити бульйоном, щоб покрив овочі. Варити до м’якості моркви (5–7 хв).

5. Пюрірування

Вийняти лаврові листки, перебити блендером. Додати бульйон до потрібної густоти.

6. Подача

Подати гарячим зі сметаною, йогуртом чи сухариками.

💡 Поради

  • Запечені перці можна закрити в банку з олією як закуску.
  • Додайте чилі чи табаско для гостроти.
  • 50 мл вершків після пюрірування дадуть ніжний вершковий смак.
  • Прикрасьте зеленню — петрушкою, кінзою чи базиліком.

Нові рецепти

Категорії