Гороховий суп із копченими реберцями

Покрокове приготування

1. Варіння бульйону

У каструлю налийте 2–2,5 л води, додайте копчені реберця (500 г), лавровий лист (2 шт.) і черешки зелені. Варіть на середньому вогні 40–60 хвилин, періодично знімаючи піну.

2. Підготовка зажарки

Поки варяться ребра, наріжте цибулю (1 шт.) кубиком, а моркву (1 шт.) натріть на тертці. Обсмажте овочі на 2 ст. л. олії до золотистого кольору.

3. Підготовка м’яса

Готові реберця дістаньте з бульйону, остудіть і відокремте м’ясо від кісток. Наріжте його невеликими шматочками.

4. Додавання гороху й картоплі

У бульйон висипте промитий горох (250 г) і через кілька хвилин додайте нарізану картоплю (3 шт.). Варіть близько 20 хвилин, доки горох стане м’яким.

5. З’єднання всіх інгредієнтів

Додайте до супу обсмажку та підготовлене м’ясо, перемішайте, варіть ще 15–20 хвилин. Посоліть, поперчіть за смаком.

6. Завершення

Перед подачею додайте свіжу зелень і дайте супу настоятися під кришкою 5–10 хвилин.

💡 Поради

• Горох можна замочити на 2–3 години, щоб скоротити час варіння.
• Для більш густого супу частину гороху можна розім’яти товкачем або збити блендером.
• Смак чудово доповнить ложка вершкового масла або грінки з часником при подачі.