Яловичина по-бургундськи

  • Підготовка: 40 хвилин
  • Приготування: 4 години
  • Калорії: 450
  • Порцій: 6 порцій
  • Інгредієнти:
    • Яловичина - 1.3 кг
    • Бекон - 180 г
    • Морква - 1 шт.
    • Цибуля - 1 шт.
    • Вино червоне - 600 мл
    • Гриби - 500 г
    • Бульон яловичий - 400 мл
    • Паста томатна - 1 ст. л.
    • Часник - 2 зубчики
    • Тим'ян - 0.5 ч. л.
    • Лавровий лист - 2 шт.
    • Борошно - 30 г
    • Олія - 1 ст. л.
    • Сіль, перець - за смаком
Яловичина по-бургундськи

Покрокове приготування

🥓 Бекон

  • Бекон нарізати й обсмажити до золотистості.

  • Вийняти зі сковороди й відкласти.

🥩 М’ясо

  • Яловичину нарізати великими шматками.

  • Обсмажувати порціями на жирі від бекону до рум’яної скоринки.

🥕 Овочі

  • Моркву й цибулю нарізати, пасерувати кілька хвилин.

  • Додати до обсмаженого м’яса.

🔥 Запікання

  • Посипати м’ясо з овочами борошном, перемішати.

  • Поставити в духовку на 8 хвилин при 160 °C.

🍷 Соус

  • Додати червоне вино, яловичий бульйон, томатну пасту, часник, тим’ян і лавровий лист.

  • Тушкувати під кришкою 3–4 години при 160 °C, поки м’ясо не стане ніжним.

🍄 Гриби

  • Гриби та дрібні цибулинки (якщо є) обсмажити окремо.

  • Додати до страви перед подачею.

🍽️ Подача

  • Подавати гарячим із беконом і зеленню, добре смакує з картопляним пюре або хрустким багетом.

💡 Поради

  • Використовуй сухе червоне вино хорошої якості — воно визначає смак страви.

  • М’ясо краще брати з невеликими прожилками жиру, воно буде соковитішим.

  • Якщо немає духовки, можна тушкувати на плиті на мінімальному вогні.

  • Додай до соусу кілька кубиків чорного шоколаду для глибшого смаку.

  • Страва стає ще смачнішою наступного дня після настоювання.

Нові рецепти

Категорії