Рулет із дріжджового тіста з тушкованою капустою

Покрокове приготування

1. Підготовка овочів

Нашинкуйте 500 г капусти, натріть 150 г моркви та наріжте 150 г цибулі.

2. Тушкування начинки

У глибокій сковороді або казані розігрійте 50–60 мл олії. Додайте цибулю та моркву, обсмажте 2 хвилини до м’якості.

Додайте 60 г томатної пасти, перемішайте, влийте 50 мл води і викладіть капусту. Перемішайте, накрийте кришкою й тушкуйте 5 хвилин.

Додайте 1 ч. л. солі, 1,5 ст. л. цукру, 1 ч. л. сушеного часнику, ½ ч. л. чорного перцю і лавровий лист. Перемішайте й тушкуйте ще 2–3 хвилини. Начинку остудіть.

3. Приготування тіста

У тепле 150 мл молока додайте 2 ст. л. цукру і 1 ч. л. сухих дріжджів, перемішайте й залиште на 15–20 хвилин для активації.

Додайте ½ ч. л. солі, 50 мл олії та поступово всипте 280 г просіяного борошна. Замісіть еластичне тісто (вручну — 10 хвилин або в міксері 4–5 хвилин). Зберіть тісто в кулю, викладіть у змащену олією миску, накрийте рушником і залиште в теплому місці на 1–1,5 години для підйому.

4. Формування пирога

Підняте тісто обімніть, розкачайте у пласт товщиною 3–4 мм на пергаменті. На середину викладіть капустяну начинку, а краї тіста наріжте смужками 1,5 см і переплетіть навхрест, утворюючи «косу».

Залиште пиріг під рушником на 20 хвилин, потім змастіть збитим яйцем і посипте кунжутом.

5. Випікання

Випікайте при 180°C протягом 30–35 хвилин до золотистої скоринки. Готовий пиріг остудіть на решітці.

💡 Поради

• Начинку можна зробити з тушкованою капустою з грибами або м’ясом.
• Якщо хочете більш пікантний смак — додайте трохи копченої паприки або гострий перець.
• Тісто можна замісити заздалегідь і поставити в холодильник на ніч.