Соковиті яловичі котлети

  • Підготовка: 15 хвилин
  • Приготування: 25 хвилин
  • Калорії: ~230 ккал
  • Порцій: 11 штук
  • Інгредієнти:
    • Яловичина з невеликим жирком — 700 г
    • Цибуля ріпчаста — 1 шт.
    • Білий батон — 100 г
    • Вершки 10% — 50 мл
    • Вершкове масло (холодне) — 50 г
    • Яйце — 1 шт.
    • Сіль, чорний перець — за смаком
    • Борошно або панірувальні сухарі — для обвалювання
    • Рослинна олія — для смаження
Соковиті яловичі котлети

Покрокове приготування

1. Підготовка фаршу

Пропустіть через м’ясорубку яловичину разом із цибулею. М’якоть батона замочіть у молоці або воді, потім добре відтисніть і додайте до фаршу.

Посоліть, поперчіть і ретельно перемішайте.

2. Формування

Додайте у фарш терте холодне вершкове масло, вершки і яйце. Добре вимісіть до однорідної консистенції. За потреби — досоліть або доперчіть.

Сформуйте котлети, обваляйте у борошні або сухарях.

3. Обсмаження

На розігрітій сковороді обсмажте котлети з обох боків до золотої скоринки, не доводячи до повної готовності.

4. Запікання

Перекладіть котлети у форму для запікання й поставте у розігріту духовку при 180°C на 10–15 хвилин до повної готовності.

5. Подача

Подавайте гарячими з картопляним пюре, гречкою або тушкованими овочами.

💡 Поради та ✨ Варіації

  • Не використовуйте занадто пісне м’ясо — котлети можуть вийти сухими.
  • Для більшої ніжності частину яловичини можна замінити свининою (співвідношення 70:30).
  • Щоб котлети не розвалювались, перед смаженням охолодіть сформовані заготовки в холодильнику 15–20 хвилин.
  • Замість запікання котлети можна тушкувати у вершковому або томатному соусі під кришкою 10–12 хвилин.

Нові рецепти

Категорії