Грибний суп із печериць та вершків

Підготовка: 10 хвилин
Приготування: 25 хвилин
Калорії: 82
Порцій: 3 порції
Інгредієнти:
- Шампіньйони — 400 г
- Цибуля-порей — 100–150 г
- Картопля — 400 г
- Вода — 600 мл
- Вершки 33% (теплі) — 150 мл
- Оливкова олія — 1 ст. л.
- Вершкове масло — 20 г
- Рослинна олія — 1 ст. л.
- Сіль, перець, орегано — за смаком

Покрокове приготування

1️⃣ Підготовка овочів

Очистіть картоплю (400 г) і наріжте кубиками. Цибулю-порей (100–150 г) наріжте тонкими кільцями. Шампіньйони (400 г) очистіть і поріжте пластинками.

2️⃣ Обсмаження

У каструлі або сотейнику розігрійте суміш оливкової, вершкової та рослинної олії. Додайте цибулю-порей і обсмажте до м’якості 3–4 хвилини.

Потім всипте гриби та смажте, поки не випарується рідина й шампіньйони стануть золотистими.

3️⃣ Варіння супу

Додайте картоплю, влийте воду (600 мл), посоліть, поперчіть і додайте орегано. Варіть 15–20 хвилин до готовності картоплі.

4️⃣ Додавання вершків

Коли овочі стануть м’якими, влийте теплі вершки (150 мл) і перемішайте. Доведіть до кипіння, але не кип’ятіть — щоб вершки не згорнулися.

5️⃣ Подача

Подавайте гарячим, прикрасивши свіжою зеленню або краплями оливкової олії. За бажанням можна подрібнити суп блендером до кремової консистенції.

💡 Поради

Для більш насиченого смаку використовуйте суміш шампіньйонів і білих грибів.
Якщо хочете густіший суп, зменшіть кількість води або додайте трохи вершкового сиру.
Суп чудово поєднується з грінками або чіабаттою.