Фрикадельки у вершковому соусі

  • Підготовка: 15 хвилин
  • Приготування: 20 хвилин
  • Калорії: ~165 ккал
  • Порцій: 3 порції
  • Інгредієнти:
    • Фрикадельки:
    • Фарш з яловичини — 500 г
    • Панірувальні сухарі — 50 г
    • Сир пармезан (тертий) — 35 г
    • Яйце — 1 шт
    • Молоко — 80 мл
    • Цибуля ріпчаста — 1 шт
    • Часник сушений — 1 ч.л.
    • Кінза свіжа — 15 г
    • Сіль, чорний перець — за смаком
    • Соус вершковий:
    • Масло вершкове— 1 ст.л.
    • Масло рослинне — 1 ст.л.
    • Цибуля — 1 шт
    • Часник — 2 зубчики
    • Бульйон або вода — 350 мл
    • Паприка — 1 ч.л.
    • Мука — 2 ст.л.
    • Вершки 20% — 150 мл
    • Кінза свіжа — 15 г
    • Сіль, перець — за смаком
Фрикадельки у вершковому соусі

Покрокове приготування

1. Приготування фрикадельок

У глибокій мисці з’єднайте 500 г яловичого фаршу, 50 г панірувальних сухарів, 35 г тертого пармезану, 1 яйце, 80 мл молока, дрібно нарізану 1 цибулину, 1 ч.л. сухого часнику, рублену кінзу, сіль і перець за смаком.

Добре перемішайте масу до однорідності та сформуйте невеликі кульки однакового розміру.

2. Обсмаження

Розігрійте олію на сковороді та обсмажте фрикадельки з усіх боків до рум’яної скоринки. Викладіть на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир.

3. Підготовка борошна

На сухій сковороді обсмажте 2 ст.л. борошна до золотисто-горіхового кольору, постійно помішуючи. Це додасть соусу насиченого смаку та густоти.

4. Приготування соусу

У глибокій сковороді розігрійте 1 ст.л. вершкового масла і 1 ст.л. рослинної олії. Додайте дрібно нарізану цибулю і 2 зубчики часнику, обсмажуйте до м’якості.

Влийте 350 мл бульйону (або воду з кубиком), доведіть до кипіння. Додайте 1 ч.л. паприки, сіль, перець і подрібнену кінзу.

У обсмажене борошно тонкою цівкою влийте 150 мл вершків 20%, постійно помішуючи вінчиком до однорідності. Потім перелийте вершкову суміш у бульйон і ретельно перемішайте.

5. Тушкування

Поверніть фрикадельки в сковороду з соусом і тушкуйте на малому вогні близько 5 хвилин, поки соус не стане густим і ароматним.

💡 Поради

  • Можна замінити яловичину на курячий або змішаний фарш для легшої текстури.
  • Для більш вираженого смаку соусу додайте чайну ложку гірчиці або трішки білого вина.
  • Якщо соус вийшов занадто густим — розбавте його невеликою кількістю гарячого бульйону.
  • Ідеально подаються з картопляним пюре, пастою або рисом.

Нові рецепти

Категорії