«Голі» помідори без шкірки — сухий посол за добу

Покрокове приготування

1. Підготуйте помідори.
   Помийте помідори. Закип’ятіть воду та зніміть каструлю з вогню.
2. Зніміть шкірку.
   Партіями по 4–5 штук занурюйте помідори в гарячу воду на 1 хвилину. Потім обдайте їх холодною водою та обережно зніміть шкірку.
3. Підготуйте суміш для сухого посолу.
   Змішайте сіль із цукром. Часник наріжте невеликими шматочками, а кріп промийте та обсушіть.
4. Викладіть помідори.
   Очищені помідори складіть у глибоку посудину, пересипаючи їх сумішшю солі й цукру.
5. Додайте часник і кріп.
   На кожен помідор покладіть шматочки часнику та гілочки свіжого кропу. Воду, оцет або готовий маринад додавати не потрібно.
6. Залиште просолюватися.
   Накрийте посудину кришкою та поставте в холодильник. Через декілька годин помідори почнуть виділяти власний сік. Залиште їх щонайменше на ніч, а найвиразніший смак вони матимуть через добу.
7. Подавайте.
   Подавайте «голі» помідори охолодженими разом із соком, який утворився під час просолювання.

Поради та секрети

Помідори: вибирайте стиглі, але щільні плоди приблизно однакового розміру — вони краще збережуть форму.

Сухий посол: не додавайте воду, оцет або рідкий маринад. Помідори поступово пустять власний сік.

Час: закуску можна куштувати вже після ночі в холодильнику, але найвиразніший смак вона матиме через добу.

Гострота: за бажанням додайте невеликий шматочок гострого перцю або кілька горошин чорного перцю.

Подача: подавайте помідори охолодженими як самостійну закуску або доповнення до картоплі та м’ясних страв.

Чому варто приготувати «голі» помідори сухого посолу

«Голі» помідори без шкірки виходять особливо ніжними та соковитими, оскільки сіль, цукор, часник і кріп швидко просочують м’якоть.

Для приготування не потрібно варити маринад або додавати оцет, тому рецепт простий і потребує мінімум активного часу.

Помідори просолюються у власному соку, завдяки чому зберігають природний смак і набувають приємного часниково-кропового аромату.

Це зручна літня закуска, яку можна приготувати заздалегідь, залишити в холодильнику на ніч і подати до столу наступного дня.

Якщо вам подобаються прості овочеві страви, перегляньте також інші рецепти холодних закусок.