Салат «Цезар» із копченою куркою

Підготовка: 5 хвилин
Приготування: 5 хвилин
Калорії: 239
Порцій: 4 порції
Інгредієнти:
- Копчене куряче філе — 300 г
- Пшеничний хліб — 300 г
- Салат Ромен або айсберг — 200 г
- Сир твердий (Пармезан) — 100 г
- Жовтки яєчні — 2 шт.
- Оливкова олія — 7 ст. л.
- Гірчиця діжонська — 1 ч. л.
- Часник — 2 зубчики
- Сік лимона — 20 г
- Сіль — за смаком
- Перець чорний мелений — за смаком

Покрокове приготування

Підготувати курку. Копчене філе нарізати тонкими скибочками або смужками. Якщо курка дуже солона, можна обережно прогріти її на сухій сковороді, щоб смак став м’якшим.
Підготувати грінки. Хліб нарізати кубиками, трохи збризнути оливковою олією, додати подрібнений часник і запекти при 180°C 10–12 хвилин до золотистої скоринки.
Зробити заправку. У мисці змішати жовтки, діжонську гірчицю, лимонний сік і подрібнений часник. Поступово вливати оливкову олію, збиваючи вінчиком до однорідної густої емульсії. Приправити сіллю й перцем.
Зібрати салат. У великій мисці змішати порване листя салату Романо, копчену курку, грінки й тертий сир. Додати заправку та обережно перемішати.
Подача. Викласти салат на тарілку, посипати ще трохи сиром і свіжомеленим чорним перцем. Прикрасити часточкою лимона або анчоусами (за бажанням).

Порада

Якщо хочеш легшу версію, заміни частину олії у соусі на грецький йогурт — вийде ніжніше, але без втрати смаку. Копчену курку можна також замінити індичкою або запеченою грудкою.