Рулетики "Новорічні"

Покрокове приготування

🔪 Підготовка м’яса

• Нарізати  м'ясо на тонкі скибки для рулетиків.

• Відбити кухонним молоточком, щоб м’ясо стало м’яким і тонким.

• Замаринувати: злегка збризнути оцтом, посолити, поперчити й залишити на 20–30 хвилин.

🥩 Фарш

• Цибулю дрібно нарізати й обсмажити до золотистості.

• Змішати свинячий фарш із смаженою цибулею та жовтками.

• Приправити сіллю й перцем, добре вимішати до однорідності.

🍄 Грибна начинка

• Гриби нарізати дрібними шматочками.

• Обсмажити на сковороді з невеликою кількістю олії до випаровування рідини й легкої золотистості.

• Остудити.

🧀 Сир

• Натерти твердий сир на дрібній тертці.

🥖 Формування рулетиків

• На відбитий шматок свинини викласти шар фаршу.

• Зверху додати трохи грибів і посипати сиром.

• Акуратно згорнути рулетом.

• Загорнути кожен рулетик у фольгу (щільно, щоб зберігав форму).

🔥 Запікання

• Викласти рулетики у форму для запікання.

• Готувати при 180 °C близько 35–40 хвилин.

• Наприкінці можна розгорнути фольгу, щоб підрум’янити скоринку.

🍽️ Подача

Подавати теплими, нарізавши кружальцями. Прикрасити свіжою зеленню, овочами чи соусом.

☝ Поради

• Якщо готуєш наперед — сформуй рулетики й залиш у холодильнику у фользі. Перед святом залиши тільки запікання.
• Щоб рулетики не розгортались, можна перед запіканням перев’язати кулінарною ниткою або зафіксувати зубочистками (потім їх обов’язково зняти).
• Спробуй зробити міні-версію рулетиків — маленькі порції виглядають дуже ефектно на святковому столі.
• Для більшої соковитості можна додати тонкий шматочок сала або бекону всередину.