Тушкована яловича печінка з овочами

Покрокове приготування

1. Підготовка продуктів

Печінку промийте, обсушіть і наріжте шматочками товщиною приблизно 2 см. Помідори наріжте дольками, цибулю — півкільцями, перець — соломкою, баклажан — брусочками. Зелень подрібніть, часник розділіть на зубчики, не очищаючи.

2. Викладання шарів

У казан або товстостінну каструлю влийте розтоплене масло. Викладіть половину цибулі, зверху половину печінки, трохи посоліть і поперчіть. Додайте половину зелені, помідорів, болгарського перцю й баклажанів.

Повторіть другий шар з решти продуктів і в середину вставте цілу головку часнику.

3. Тушкування

Накрийте кришкою і поставте на сильний вогонь на 5 хвилин. Потім зменшіть до середнього й тушкуйте ще 10–15 хвилин у власному соку, не відкриваючи кришку.

4. Подача

Подавайте гарячою, присипавши свіжою зеленню. Ідеально смакує з картоплею, булгуром або рисом.

💡 Поради

• Не пересмажуйте печінку — вона має залишитись м’якою, тому важливо дотримуватись часу тушкування.
• Для більш насиченого аромату можна додати 1 ч.л. паприки або трохи соєвого соусу.
• Якщо хочете гостріший варіант, покладіть шматочок перцю чилі або дрібку меленого кайенського перцю.
• Замість баклажанів можна використати цукіні — страва буде ніжнішою.