Мінтай у білому соусі на сковороді

Ніжне філе мінтая з рум’яною скоринкою поєднується з вершковим соусом із мускатним горіхом та легкою цитрусовою ноткою. Така риба виходить соковитою всередині та делікатною на смак, а білий соус підкреслює її м’яку текстуру.

Страва готується швидко, не потребує складних інгредієнтів і чудово підходить для сімейної вечері. Подавайте з картопляним пюре, рисом або овочами.

Підготовка: 10 хвилин
Приготування: 30 хвилин
Калорії: ~200 ккал
Порцій: 3 порції
Інгредієнти:
- Мінтай – 500 г
- Вершки 10% – 400 мл
- Крохмаль – 1 ст. л.
- Цедра лимона – 1/3 шт.
- Мускатний горіх – 1/2 ч. л.
- Сіль, перець – за смаком
- Борошно – для панірування
- Олія – для смаження

Покрокове приготування

Підготовка риби
Філе мінтая обсушіть паперовим рушником. Посоліть і поперчіть за смаком, обваляйте в невеликій кількості борошна.
Смаження
Розігрійте олію на сковороді. Викладіть рибу та обсмажуйте по 5–7 хвилин з кожного боку до золотистої скоринки. Перекладіть на тарілку.
Приготування соусу
У вершки додайте крохмаль, дрібку мускатного горіха, лимонну цедру та сіль. Перемішайте до однорідності.
З’єднання
Вилийте вершкову суміш у сковороду та доведіть до перших бульбашок, щоб соус злегка загус. Поверніть рибу в соус і прогрійте 2–3 хвилини.
Подача
Подавайте гарячою, поливши соусом. За бажанням посипте зеленню.

Поради

Трохи підсолена олія робить паніровку хрусткою.

Не пересмажуйте рибу — вона має залишитися ніжною.

Крохмаль можна замінити на борошно для ніжнішого соусу.

Прикрасьте страву свіжою зеленню та лимоном.