Курячі зрази з грибами та сиром

Покрокове приготування

1. Фарш: прокрутіть куряче філе через м’ясорубку з дрібною решіткою. Додайте подрібнену цибулю, часник, сіль і перець. Добре вимісіть до однорідності, щоб фарш став густим і в’язким.
2. Начинка: дрібно наріжте гриби та цибулю. Обсмажте на вершковому маслі до випаровування рідини й легкої золотистої скоринки. Злегка остудіть, додайте сир.
3. Формування: відділіть порцію фаршу приблизно 140 г, сформуйте коржик. У центр покладіть ложку грибної начинки та шматочок сиру. Обережно защипніть краї, сформуйте зразу.
4. Панірування: обваляйте зразу в сухарях Панко.
5. Запікання: викладіть зрази на деко, вилийте на дно трохи води (приблизно ½ склянки). Запікайте при 200°C 10 хв, потім зменшіть температуру до 170°C і готуйте ще 10–15 хв до рум’яної скоринки.

Поради

• Соковитість: не пересушуйте фарш — вода на дні допомагає зберегти ніжність.
• Начинка: можна додати трохи сметани або вершків до грибів для більш кремового смаку.
• Паніровка: Панко дає легку хрусткість, але підійдуть і звичайні сухарі або манка.
• Подача: найкраще поєднуються з картопляним пюре, рисом або овочевим гарніром.