Берлінські пончики

Покрокове приготування

1️⃣ Підготовка опари

У тепле молоко (250 мл) додайте дріжджі (6 г), 1 ст. л. цукру і 2 ст. л. борошна. Перемішайте та залиште на 10 хвилин у теплому місці для активації дріжджів.

2️⃣ Замішування тіста

Додайте решту цукру (4 ст. л.), сіль (0,5 ч. л.), яйце та розтоплене вершкове масло (50 г). Перемішайте до однорідності.

Поступово всипайте борошно (450–480 г) у два етапи, замішуючи м’яке, еластичне тісто, яке не липне до рук.

Накрийте тісто рушником і залиште в теплому місці на 1–1,5 години для підйому.

3️⃣ Формування пончиків

Обімніть тісто, розкачайте його товщиною 1,5 см і виріжте кружечки за допомогою склянки або кільця.

Накрийте пончики рушником і залиште ще на 20–30 хвилин для повторного підйому.

4️⃣ Смаження

Розігрійте рослинну олію у глибокій сковороді або каструлі. Обережно опускайте пончики й обсмажуйте по 1–2 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки.

Готові пончики викладіть на паперові рушники, щоб прибрати зайвий жир.

5️⃣ Подача

Посипте цукровою пудрою або наповніть варенням, згущеним молоком чи кремом за бажанням.

💡 Поради

• Щоб пончики були рівномірно рум’яні — підтримуйте температуру олії близько 170–180°C.
• Тісто не повинно бути занадто густим — саме м’яке дає найповітряніший результат.
• Для ароматного смаку додайте трішки лимонної цедри або кардамону.