Карамельний пиріг

Покрокове приготування

1. Приготування пісочного тіста

У мисці змішайте борошно, розпушувач, сіль і цукрову пудру. Додайте нарізане кубиками холодне масло та перетріть усе пальцями до стану крихти.

Вбийте яйце, влийте холодну воду й замісіть м’яке тісто. Злегка підпиліть стіл борошном і розкачайте тісто за розміром форми (приблизно 20 см у діаметрі й 3 см заввишки) з запасом 4–5 см для бортиків.

Викладіть тісто у форму, обріжте зайве та наколіть дно вилкою. Поставте у морозильну камеру на 15–20 хвилин.

Порада: з обрізків можна зробити печиво — сформуйте кульки, посипте цукром із корицею та випікайте разом із пирогом.

2. Приготування карамельної начинки

У мисці змішайте вінчиком сметану, варене згущене молоко та яйця до однорідної консистенції.

3. Випікання

Вилийте начинку у підготовлену основу та випікайте при 170°C приблизно 40–45 хвилин, доки пиріг не зарум’яниться. Начинка під час випікання підніметься, але після охолодження трохи осяде — це нормально.

💡 Поради

• Щоб тісто не розм’якло, можна попередньо випекти основу 10 хвилин перед заливанням начинки.
• Подавайте пиріг охолодженим — тоді карамельна начинка буде більш щільною та ніжною.
• Додайте у начинку щіпку солі або дрібку кориці для глибшого смаку.
• Зберігайте пиріг у холодильнику до 3 днів.