Торт "Домашня карамелька"

Покрокове приготування

1. Приготування тіста

У мисці збийте варене згущене молоко (370 г) з яйцями (2 шт.) і сіллю до легкого посвітління маси. Зменшіть швидкість міксера та влийте розтоплене, остигле вершкове масло (70 г).

Додайте просіяне борошно (170 г) із розпушувачем (12 г), перемішайте до однорідного стану.

2. Випікання коржів

Вистеліть пергаментом форму діаметром 18 см або кільце. Поділіть тісто на 5 рівних частин (~140 г кожна). Випікайте кожен корж при 180°C близько 8 хвилин до легкого зарум’янення.

Остудіть коржі на решітці, знімаючи пергамент після охолодження.

3. Малиновий конфітюр

У сотейнику змішайте малинове пюре (100 г), цукор (15 г) і крохмаль (5 г). Проваріть кілька хвилин до загустіння, охолодіть повністю.

4. Крем

У глибокій мисці збийте сметану (400 г), маскарпоне (500 г) і варене згущене молоко (200–250 г) до гладкої, повітряної текстури.

5. Збірка торта

На підставку викладіть корж, змастіть його кремом, потім нанесіть трохи малинового конфітюру. Повторіть шари. Верх і боки торта оформіть кремом, прикрасьте ягодами або горішками.

💡 Поради

• Щоб коржі не пересушилися, не перетримуйте їх у духовці — вони мають залишатись еластичними.
• Торт найкраще просочується за 6–8 годин у холодильнику.
• Малиновий прошарок можна замінити полуничним або чорносмородиновим для різного смакового відтінку.