Гарбузові ньоккі з соусом горгонзола

  • Підготовка: 30 хвилин
  • Приготування: 10 хвилин
  • Калорії: 185
  • Порцій: 4 порції
  • Інгредієнти:
    • Пюре із запеченого гарбуза (густе) — 250 г
    • Рослинна олія — 25 г
    • Жовток — 1 шт
    • Борошно пшеничне — ~280 г + 50 г для підпилу
    • Сіль — дрібка

    Для соусу:

    • Сир горгонзола — 250 г
    • Вершки 20% — 250 мл
    • Свіжий тим’ян — 1 пучок
    • Пармезан — для подачі
Гарбузові ньоккі з соусом горгонзола — ніжна італійська страва з ароматом осені

Покрокове приготування

  1. Підготуйте пюре: запечіть або відваріть гарбуз і зробіть пюре. Якщо воно рідке — уваріть до густоти. Це важливо для правильної консистенції тіста.
  2. Замісіть тісто: з’єднайте гарбузове пюре, жовток, олію та частину борошна. Замішуйте до однорідності, не довго, щоб ньоккі не стали гумовими. Якщо тісто липке — додайте трохи борошна.
  3. Відпочинок: накрийте тісто рушником і залиште на 30 хвилин на столі.
  4. Формування: відщипуйте невеликі шматочки розміром із фундук і прокочуйте по зубцях вилки або дощечці для ньоккі, щоб зробити рельєф.
  5. Варіння: відварюйте ньоккі у підсоленій киплячій воді 5–6 хвилин після закипання. Вийміть шумівкою.
  6. Соус: у сотейнику нагрійте вершки з горгонзолою та гілочками тим’яну, помішуйте до загустіння.
  7. Подача: у тарілку викладіть соус, зверху ньоккі, посипте пармезаном і подавайте відразу.

Поради

  • Текстура тіста: чим густіше пюре — тим менше потрібно борошна.
  • Місити: тісто замішуйте коротко, не більше 2–3 хвилин.
  • Розмір: не робіть ньоккі занадто великими — вони мають бути ніжними всередині.
  • Подача: найкраще смакують зі свіжим соусом одразу після приготування.

Нові рецепти

Категорії