Смажений сібас з лимонно-вершковим соусом

Покрокове приготування

1. Підготовка розсолу

У мисці або каструлі розчиніть 3 ст. л. солі і 3 ст. л. цукру у 1 л води. Це буде простий маринад, який зробить рибу соковитою та ароматною.

2. Маринування риби

На тушці риби зробіть глибокі діагональні надрізи з обох боків. Покладіть рибу в розсіл на 20–30 хвилин. Після цього вона стане рівномірно просоленою, а м’якоть — ніжною.

3. Смаження

Дістаньте рибу з розсолу, добре обсушіть паперовими рушниками. В надрізи посипте трохи чорного перцю. Розігрійте сковороду з олією і обсмажуйте рибу на середньому вогні до золотистої скоринки.

Під час смаження постійно поливайте рибу гарячим маслом із сковороди — це допоможе отримати хрустку скоринку й зберегти соковитість усередині.

4. Приготування соусу

Наприкінці смаження додайте до риби кілька шматочків вершкового масла (близько 30 г). Дайте йому злегка підрум’янитися — воно набуде горіхового аромату. Потім влийте сік половини лимона і додайте пучок подрібненої петрушки.

5. Подача

Подавайте рибу гарячою, поливши зверху ароматним лимонно-вершковим соусом, що утворився у сковороді. Прикрасьте свіжою зеленню та дольками лимона.

💡 Поради

• Підходить будь-яка риба: дорадо, сібас, короп або скумбрія.
• Щоб скоринка не приставала, використовуйте сковороду з антипригарним покриттям або чавунну.
• Для ніжного аромату можна додати до масла трохи білого вина або каперсів.
• Ідеальний гарнір — картопляне пюре або овочі на пару.