Голені індички, запечені з картоплею в рукаві

  • Підготовка: 20 хвилин
  • Приготування: 1,5 години
  • Калорії: 170
  • Порцій: 4 порції
  • Інгредієнти:
    • Голень індички — 4 шт.
    • Картопля бебі або молода — 1 кг
    Для маринаду
    • Соєвий соус — 3 ст. л.
    • Оливкова олія — 2 ст. л.
    • Сік 1/2 апельсина
    • Мед — 1 ст. л.
    • Гірчиця — 2 ч. л. (краще зерниста)
    • Часник — 5 зубчиків
    • Паприка мелена — 1 ч. л.
    • Коріандр мелений — 1 ч. л.
    • Чорний перець свіжомелений — за смаком
    • Сіль — за смаком
    Для глазурі
    • Мед — 1 ст. л.
    • Соєвий соус — 1 ст. л.
Голені індички, запечені з картоплею в рукаві — святкова страва в духовці

Покрокове приготування

1. Підготовка та маринування індички

  1. Підготувати голені. Промийте голені індички, обсушіть паперовим рушником. Зробіть кілька проколів ножем по всій поверхні та натріть сіллю.
  2. Зробити маринад. У великій мисці змішайте соєвий соус, оливкову олію, сік апельсина, мед, гірчицю, давлений часник, паприку, коріандр, перець і за потреби ще трохи солі.
  3. Замаринувати м’ясо. Покладіть голені в маринад, добре обкотіть з усіх боків. Накрийте плівкою та поставте в холодильник мінімум на 4 години, краще — на ніч.

2. Підготовка картоплі

  1. Підготувати картоплю. Картоплю бебі добре вимийте. Якщо картопля більша — розріжте на 2–4 частини.
  2. Посолити. Трохи посоліть картоплю окремо (орієнтуйтеся на сіль у маринаді).

3. Запікання в рукаві

  1. Закласти в рукав. Перекладіть картоплю в рукав для запікання, зверху викладіть замариновані голені індички. Вилийте решту маринаду в рукав.
  2. Закрити рукав. Щільно затягніть краї кліпсами, зробіть 1–2 маленькі проколи зверху для виходу пари (якщо виробник не забороняє).
  3. Основне запікання. Поставте в розігріту до 200°C духовку приблизно на 1,5 години.

4. Глазурування та підрум’янення

  1. Підготувати глазур. Змішайте мед із соєвим соусом до однорідності.
  2. Відкрити рукав. Обережно розріжте верх рукава, розкрийте м’ясо й картоплю. Перевірте м’якість вилкою.
  3. Змастити. Щедро змастіть голені та картоплю глазур’ю.
  4. Підрум’янити. Поверніть у духовку ще на 5–10 хвилин, щоб утворилася карамелізована, рум’яна скоринка.

5. Подача

  1. Перед подачею. За бажанням ще раз змастіть готові голені тонким шаром глазурі.
  2. Сервірування. Подавайте голені індички разом із запеченою картоплею прямо з форми або на великій святковій тарілці.

Поради

  • Більше аромату: до маринаду можна додати гілочки розмарину або чебрецю.
  • Без рукава. Якщо немає рукава, запікайте в глибокій формі під фольгою, а наприкінці зніміть фольгу для рум’янця.
  • Соус до подачі. Сік із рукава можна трохи уварити в сотейнику — вийде смачний соус до індички.

Нові рецепти

Категорії