Хрустка курка в медово-соєвому соусі

Покрокове приготування

1️⃣ Підготовка курки

Філе курячого стегна наріжте невеликими шматочками, приблизно 3×3 см. За бажанням можна злегка підсолити.

2️⃣ Приготування тіста

У глибокій мисці змішайте крохмаль (3 ст. ложки), борошно (2 ст. ложки), соєвий соус (1 ст. ложка), яєчний білок, сіль і перець.

Поступово вливайте холодну воду (⅓ склянки), помішуючи вінчиком, поки не вийде густе, але текуче тісто, схоже на кляр для оладок. Якщо воно занадто густе — додайте ще трохи води.

Викладіть у миску нарізану курку, добре перемішайте, щоб кожен шматочок був повністю покритий кляром. Залиште на 10 хвилин при кімнатній температурі.

3️⃣ Смаження

У сковороді або вокові добре розігрійте олію. Викладайте шматочки курки окремо, щоб вони не торкалися одне одного — тоді скоринка буде рівномірною.

Обсмажуйте на сильному вогні 7–8 хвилин до золотистої скоринки, перевертаючи. Готові шматочки викладайте на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир.

4️⃣ Соус-глазур

У сотейнику змішайте мед, соєвий соус, кетчуп, цукор, оцет і часник. Прогрівайте на середньому вогні 2–3 хвилини, поки соус не стане однорідним і злегка загусне.

5️⃣ Об’єднання

Перекладіть обсмажену курку в гарячий соус, перемішайте, щоб кожен шматочок був покритий ароматною глазур’ю. Додайте кунжут, прогрійте ще 1–2 хвилини.

💡 Поради

• Для більш ніжного м’яса замаринуйте курку в клярі на 30 хвилин у холодильнику.
• Замість рисового оцту підійде яблучний або лимонний сік.
• Соус можна зробити гострішим, додавши трохи шрірача або кайенського перцю.
• Подавайте курку з рисом, локшиною або овочами на пару.