Стегна з баклажанами запечені

Покрокове приготування

🍆 Підготовка овочів

• Баклажани нарізати великими шматочками, посолити, обсипати борошном і швидко обсмажити на рослинній олії. Відкласти в миску.

• Помідори нарізати півкружжями й викласти у форму для запікання.

• Цибулю-порей нарізати великими кільцями, викласти поверх помідорів, злегка присолити.

• Картоплю очистити, нарізати шматочками (не більшими за баклажани).

🍗 Підготовка м’яса

• Стегна злегка обсмажити на тій же сковороді, де були баклажани. Відкласти в миску.

• Викласти стегна на овочеву основу у форму для запікання.

🥔 Формування страви

• На м’ясо викласти шар картоплі.

• Зверху додати баклажани.

• Покласти кілька шматочків вершкового масла.

🥛 Приготування заливки

• У казан, де обсмажували стегна, влити вершки й воду (~1 л).

• Посолити, поперчити, видавити часник. Прогріти, але не доводити до кипіння.

• Вилити заливку у форму для запікання.

🔥 Запікання

• Запікати 1 год. 20 хв.: перші 30 хвилин при 180°C, потім зменшити до 150°C.

🍽️ Подача

• Подавати гарячим, викладаючи шарами овочі та м’ясо разом із вершковим соусом.

💡 Поради

• Баклажани перед обсмаженням можна залишити посоленими на 15 хвилин — це прибере гіркоту.

• Якщо любиш більш ніжний смак — використай суміш вершків та молока замість води.

• До вершкової заливки можна додати щіпку мускатного горіха для пікантності.

• Страва буде ще смачнішою наступного дня, коли овочі та м’ясо добре просочаться соусом.