Домашня пастрома з індички 

  • Підготовка: 2 години
  • Приготування: 2 години
  • Калорії: 142
  • Порцій: 3 порції
  • Інгредієнти: Основні інгредієнти:
    • Філе стегна індички — 1 кг
    • Копчена паприка — 1 ч. л.
    • Сухий часник — 1 ч. л.
    • Перець чилі мелений — ¼ ч. л.
    • Оливкова олія — 2 ст. л.
    • Часник свіжий — 2–3 зубчики
    • Сіль і чорний перець — за смаком
    Для розсолу:
    • Тепла вода — 1 л
    • Сіль — 2 ст. л.
    • Цукор — 1 ст. л.
    • Сік лимона — 2 ст. л.
Домашня пастрома з індички 

Покрокове приготування

1️⃣ Підготовка розсолу

У глибокій мисці змішайте воду, сіль, цукор і лимонний сік. Опустіть у розсіл філе індички, накрийте кришкою або плівкою й поставте у холодильник на 2 години.

2️⃣ Маринування

Дістаньте філе, обсушіть паперовим рушником. У мисці змішайте копчену паприку, сухий часник, оливкову олію, чилі, чорний перець. Добре натріть м’ясо сумішшю спецій.

Зробіть у філе кілька надрізів і вставте туди свіжі зубчики часнику.

3️⃣ Формування

Підготуйте фольгу: обгорніть філе щільно в кілька шарів, щоб не витікав сік. Або перев’яжіть кулінарною ниткою.

4️⃣ Запікання

Перекладіть у форму для запікання, поставте в розігріту до 220°C духовку на 30 хвилин.

Після запікання не відкривайте духовку — залиште м’ясо всередині ще на 1–2 години, щоб воно повільно дійшло й стало ніжним.

5️⃣ Подача

Остиглу пастрому приберіть у холодильник на ніч. Вранці наріжте тонкими скибочками — ідеально для бутербродів або закусок.

💡 Поради

  • Якщо хочете більш насичений смак — залиште філе в розсолі до 4 годин.
  • Для гостроти додайте до маринаду трохи гірчиці або соєвого соусу.
  • Пастрома чудово зберігається в холодильнику до 5 днів або в морозилці до місяця.

Нові рецепти

Категорії